南京面包烘焙店加盟培訓(xùn)班_南京西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)
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班制：周末班
南京子禾烘焙咨詢中心
【品牌介紹】
【子禾烘焙教育培訓(xùn)】位于六朝古都南京，由南京子禾食品有限公司運(yùn)營管理！實(shí)體門店經(jīng)驗(yàn)使我們堅(jiān)定的致力于創(chuàng)業(yè)式培訓(xùn)的辦學(xué)理念！
【子禾烘焙教育培訓(xùn)】的師資和技術(shù)研發(fā)力量雄厚，結(jié)合國際烘焙市場需求，與多家國際同類機(jī)構(gòu)合作，將生產(chǎn)、教學(xué)、實(shí)操融于一體，為烘焙專業(yè)人士和愛好者們提供學(xué)習(xí)和動(dòng)手操作的交流平臺。
【子禾烘焙教育培訓(xùn)】實(shí)行小班授課，設(shè)備齊全、真材實(shí)料教學(xué)、培訓(xùn)內(nèi)容經(jīng)典全面、理論由淺入深，品種時(shí)尚前衛(wèi)。現(xiàn)在已開設(shè)12種課程，所開發(fā)課程包括：私房蛋糕課程，基礎(chǔ)面包課程，韓式私房精品課程，高級法式西點(diǎn)課程，高級面包課程，英式翻糖課程，糯米糖花課程，咖啡師課程，創(chuàng)業(yè)全科班、家庭烘焙DIY班、花藝課程，攝影班，可滿足不同學(xué)生的求學(xué)需要。
【子禾烘焙教育培訓(xùn)】是小班授課的行業(yè)典范，多年來培育出佼佼者，遍及全國各地烘焙行業(yè)。
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【師資雄厚】
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西點(diǎn)慕斯蛋糕全科班
**天
1.分基礎(chǔ)理論知識介紹
2.基礎(chǔ)器具工具介紹
3.材料認(rèn)識
4.曲奇餅干制作
5.蔓越莓餅干制作
6.葡萄酥制作
第二天
1.酥皮泡芙制作
2.奶油泡芙制作
3.天鵝泡芙制作
4.百變紙杯蛋糕制作
第三天
1.紅絲絨蛋糕制作
2.紅絲絨裸蛋糕制作
3.紅絲絨紙杯蛋糕制作
第四天
1.香港珍妮曲奇
2.北海道戚風(fēng)蛋糕
第五天
1.彩繪蛋糕卷面糊的制作
2.彩繪的技術(shù)及手法
3.彩繪蛋糕卷制作
4.網(wǎng)紅豆乳盒子蛋糕制作
5.肉松小貝制作
第六天
1.蛋黃酥的制作工藝
2.暗酥開酥技巧
3.蛋黃酥的包制方法
4.雪媚娘、水果大福
第七天
1.半熟芝士蛋糕
2.馬卡龍操作的注意事項(xiàng)
3.意式馬卡龍的制作
4.馬卡龍的口味搭配
5.馬卡龍夾心制作
第八天
1.網(wǎng)紅滴落蛋糕加高胚的制作
2.滴落蛋糕的設(shè)計(jì)與裝飾
第九天
1.提拉米蘇蛋糕
2.榴蓮千層、芒果千層
3.網(wǎng)紅巧克力毛巾卷
4.網(wǎng)紅抹茶毛巾卷
第十天
1.芒果小丸子
2.焦糖布蕾的制作
3.港式奶茶制作
4.奶蓋打發(fā)方法
第十一天
1.戚風(fēng)蛋糕卷制作
2.天使蛋糕制作
3.虎皮蛋糕
4.流心芝士塔
第十二天
1.巧克力戚風(fēng)蛋糕
2.黑森林蛋糕
3.奧利奧咸奶油盒子
第十三天
1.澳洲牛乳蛋糕
2.日式輕芝士蛋糕
第十四天
1.心太軟
2.巧克力熔巖蛋糕
3.布朗尼
第十五天
1.藍(lán)莓乳酪蛋糕制作
2.樹莓芝士蛋糕制作
第十六天
1.酸奶優(yōu)格凍芝士
2.經(jīng)典歌劇院蛋糕
第十七天
1.經(jīng)典中式月餅制作(5款左右)
第十八天
1.網(wǎng)紅雪花酥
2.綠豆糕
第十九天
1.老婆餅
2.鳳梨酥
第二十天
1.法式經(jīng)典瑪?shù)铝盏案庵谱?/span>
2. 法式洋梨夏洛特蛋糕制作
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糯米糍
輔料：椰蓉、豆沙餡、白糖
烹制方法：
1、取一容器，放入糯米粉，加入白糖、少許素油和適量水，攪拌均勻后放置10分鐘，另取一個(gè)容器，將底部刷一層油，倒入糯米糊入蒸鍋蒸15-20分鐘；
2、取出冷卻后切塊，壓扁放入豆沙餡包好，沾上椰蓉即可。
蕓豆涼糕
輔料：花生碎 、炒芝麻、青紅絲、豆沙餡
調(diào)料：草莓醬、蜂蜜、紅酒
制作方法：
1、蕓豆泡軟，去皮、下鍋煮熟，過細(xì)籮成蕓豆茸，晾涼；
2、取小碗，墊上一層蕓豆茸，抹上一層細(xì)豆沙，再蓋上一層蕓豆茸將碗填平；
3、將碗扣在盤子上，澆上用草莓醬、蜂蜜、葡萄酒調(diào)成的汁，**后再撒上花生碎、炒芝麻、青紅絲即可。
特點(diǎn)：此菜做法新穎、口感綿滑、造型美觀、老少皆宜
芝麻南瓜餅
輔料：面粉
調(diào)料：蜂蜜、芝麻、食用油
烹制方法：
1、將南瓜洗凈，去掉皮和瓤后，切成塊末，放入蒸鍋中蒸熟搗成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圓餅，再沾上面包糠待用；
2、坐鍋，倒入食用油，點(diǎn)火，到4成熟時(shí)，將圓餅投入油中炸熟至呈金黃色即成。
特點(diǎn)：酥軟甜糯，香味醇厚。
棗泥核桃酪
輔料：江米、小棗
調(diào)料：冰糖
烹制方法：
1、將核桃仁用沸水泡片刻，去凈外衣，江米泡一個(gè)小時(shí)備用；
2、將核桃、江米、小棗一起放入粉碎機(jī)中，加適量清水，粉碎成糊，加少許水再次粉碎一次；
3、坐鍋點(diǎn)火倒入水，放入冰糖，待糖溶化后倒入粉碎好的糊，熬至湯汁粘稠即成
五香桃仁
主料：核桃仁500克
配料：花椒、大料（少許）鹽兩湯匙，雞精1/2湯匙
烹制方法：
1、現(xiàn)將核桃仁洗干凈（但是不要泡得太久），然后撈出來。
2、放入清水花椒，大料，鹽，雞精。跑三個(gè)小時(shí)。讓桃仁將味道吸進(jìn)去。
3、然后將泡好的桃仁用調(diào)料水煮熟。（水開了就好）。
4、將煮熟的桃仁撈出（一定要瀝干水），放入炒鍋中，然后用文火翻炒。超導(dǎo)每個(gè)核桃的 表面都沒有水分。
5、將炒好的桃仁放進(jìn)盤中，入微波爐中。用燒烤那一檔燒烤10分鐘左（時(shí)間根據(jù)量來掌握， 主要是為了將桃仁里的水蒸發(fā)掉）
6、將桃仁從微波爐里拿出來，攤開涼干。
芋頭糕
材料：糯米粉3杯、白芋頭大1條、蝦米1兩、臘腸1條、叉燒4兩
調(diào)味：鹽少許、味精少許、胡椒粉少許、豬油少許
烹制方法：
1、白芋頭、刨絲、臘腸加叉燒，切小丁，糯米粉加水，制成糯米漿。
2、臘腸加叉燒加油加蝦米，強(qiáng)微波2分鐘，加芋頭絲加鹽，強(qiáng)微波5分鐘。
3、加在來米漿覺勻，強(qiáng)微波2分，呈濃稠狀，倒入鋪年糕紙之模型。
4、表面抹平加保鮮膜，強(qiáng)微波15分，倒扣，待涼切塊。
貢糖夾餅
材料：面粉500克，貢糖35小塊，肉松、蕪荽、蘿卜酸各適量，芥末醬適量，熟豬油150克。
烹制方法：
1、將面粉加酵母、熟豬油及適量清水揉成發(fā)酵油酥面團(tuán)，并搟制成光餅35個(gè)，上烤爐烤熟取出。
2、將烤熟的光餅從圓邊剖開，分別夾入肉松、蘿卜酸、蕪荽、芥末醬、貢糖塊即成
蜜汁小煎餅
材料：雞蛋1個(gè)，蜂蜜1大勺，牛奶，面粉，泡打粉，水適量，
烹制方法：
1、將面和成面糊，要稠一點(diǎn)。 也可全用牛奶，不加水。
2、煎鍋燒熱，（**好是不沾煎盤），放油，讓油在鍋里均勻掛上一層，倒出。
3、倒入一勺面糊，小火煎至表皮凝固，翻面，煎至兩面金黃即可。每次倒的面糊不要太多，大概能攤成一個(gè)荷包蛋那么大的餅就可以可，**好是有差不多大的勺子，每次剛好一勺
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