南京子禾烘焙培訓(xùn)

【品牌介紹】

【子禾烘焙教育培訓(xùn)】位于六朝古都南京，由南京子禾食品有限公司運(yùn)營(yíng)管理！實(shí)體門(mén)店經(jīng)驗(yàn)使我們堅(jiān)定的致力于創(chuàng)業(yè)式培訓(xùn)的辦學(xué)理念！

【子禾烘焙教育培訓(xùn)】的師資和技術(shù)研發(fā)力量雄厚，結(jié)合國(guó)際烘焙市場(chǎng)需求，與多家國(guó)際同類(lèi)機(jī)構(gòu)合作，將生產(chǎn)、教學(xué)、實(shí)操融于一體，為烘焙專(zhuān)業(yè)人士和愛(ài)好者們提供學(xué)習(xí)和動(dòng)手操作的交流平臺(tái)。

【子禾烘焙教育培訓(xùn)】實(shí)行小班授課，設(shè)備齊全、真材實(shí)料教學(xué)、培訓(xùn)內(nèi)容經(jīng)典全面、理論由淺入深，品種時(shí)尚前衛(wèi)?，F(xiàn)在已開(kāi)設(shè)12種課程，所開(kāi)發(fā)課程包括：私房蛋糕課程，基礎(chǔ)面包課程，韓式私房精品課程，高級(jí)法式西點(diǎn)課程，高級(jí)面包課程，英式翻糖課程，糯米糖花課程，咖啡師課程，創(chuàng)業(yè)全科班、家庭烘焙DIY班、花藝課程，攝影班，可滿(mǎn)足不同學(xué)生的求學(xué)需要。

【子禾烘焙教育培訓(xùn)】是小班授課的行業(yè)典范，多年來(lái)培育出佼佼者，遍及全國(guó)各地烘焙行業(yè)。

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翻糖甜品臺(tái)課程

一．翻糖英式糖花制作

1.玫瑰花、毛茛、雛菊、牡丹花、奧斯汀、漿果、多肉、大麗花等制作

2.英式糖花成品組裝

二．翻糖紙杯蛋糕裝飾：

1.  了解翻糖紙杯蛋糕制作流程

2.  依據(jù)甜品臺(tái)配色及風(fēng)格確認(rèn)紙杯蛋糕方案

3.  翻糖紙杯蛋糕鋪面技巧

4.  制作中工具和模具的使用

5.  小裝飾的制作方法

6.  各裝飾元素的組裝與搭配技巧

三．翻糖餅干／糖霜餅干／餅干塔裝飾：

1.了解翻糖餅干及餅干塔的制作流程

2.依據(jù)甜品臺(tái)配色及風(fēng)格確認(rèn)紙杯蛋糕方案

3.糖霜餅干繪畫(huà)技巧

4.餅干塔制作、裝飾及組裝方法

四．奶油紙杯蛋糕裝飾：

1. 依據(jù)甜品臺(tái)配色搭配顏色

2.裝飾元素的選擇及使用技巧

3.依據(jù)效果及環(huán)境選用適合的奶油或奶油霜

五．馬卡龍／馬卡龍塔裝飾：

1.依據(jù)甜品臺(tái)配色、風(fēng)格、元素確定方案

2.裝飾技法在馬卡龍裝飾上的應(yīng)用

3.馬卡龍塔的制作方法及裝飾方法

六．棒棒糖蛋糕制作及裝飾：

1.根據(jù)主題搭配顏色及元素

2.巧克力的選擇及巧克力調(diào)色方法

3.蛋糕體圓形及異形的制作方法

4.棒棒糖蛋糕的裝飾技巧

七．慕斯杯裝飾方法：

1.根據(jù)主題挑選不同的杯型

2.絲帶及其它裝飾元素的運(yùn)用

3.瓶貼的運(yùn)用

八．布丁杯制作及裝飾

1.根據(jù)主題挑選不同的杯型

2.絲帶及其它裝飾元素的運(yùn)用

九．推推樂(lè)的制作及裝飾

十．婚禮蛋糕的搭配運(yùn)用

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芒果的采收與保鮮

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 一.芒果的貯藏與保鮮

 1.采前措施: 

(1)水分管理:需水多，抗干旱，水分勿過(guò)多，應(yīng)具有排水系統(tǒng)和貯水池.

(2)合理施肥時(shí)差施鉀肥，鈣肥，適施氮肥.

(3)防治病蟲(chóng)害：炭疽病、白粉病、煤煙病。

(4)防治措施：開(kāi)花后每15天噴藥1次。（用波爾多液）

(5)選擇耐貯藏品種：臺(tái)農(nóng)一號(hào)、象牙芒、呂宋芒等。

二．采收

⒈方法：一果一剪。

①預(yù)貯：采后在室內(nèi)放置一天。

②貯藏前的處理：洗果（用漂白粉或鹽酸）

③防腐處理：用52～54℃熱水浸泡果實(shí)8~10分鐘。

2.包裝：

①內(nèi)包裝：紙或塑料薄膜袋。

②外包裝：紙箱，排列有序。

3.貯藏方法：

①常溫貯藏：溫度20～30℃，濕度=60%~85%

②低溫貯藏：溫度10～13℃，濕度=85~90%

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