南京子禾烘焙培訓

【子禾承諾】

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劉麗萍

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高級歐式面包班

1.面包基礎(chǔ)知識講解

2.原材料知識講解

3.面包制作流程講解

4.甜面團制作講解

5.吐司面團制作講解

6.制作10款左右甜面包

（紅豆面包、卡仕達面包、日式菠蘿包、墨西哥面包、肉松面包、芝士火腿面包等）

7.制作8款左右吐司面包（原味吐司、牛奶吐司、蔓越莓吐司、紅豆土司、提子吐司、肉松吐司等）

8.歐式面包講解

9.制作法棍

10.制作甜甜圈

11.制作手撕包

12.制作8款左右流行軟歐面包（課程以目前流行的軟歐面包品項為主，水果酵母及各式老面種的培育制作，涉及知識面較廣）

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山藥涼糕

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   原料配方 山藥1千克 凍粉50克 白糖300克 青梅和櫻桃少許

   制作方法

   1.山藥去皮、洗凈，上屜蒸爛(蒸約1個小時左右)，搓成細泥；青梅、櫻桃切成碎丁。

   2.凍粉洗凈，放鋁鍋中加1500克水和白糖熬化，用潔白紗布過濾，倒回鍋內(nèi)；放入山藥細泥，再用火熬開攪拌均勻，然后倒入搪瓷盤，冷卻凝固，入冰箱鎮(zhèn)涼。

   3.食時取出，切成菱角塊，擺盤，上撒青梅、櫻桃丁。

   產(chǎn)品特點 色澤潔白，涼甜適口。

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