南京子禾烘焙培訓(xùn)

  溫馨提示  

更多 [南京花藝咖啡培訓(xùn)班] 資訊、更多優(yōu)惠活動！ 請聯(lián)系在線客服??！ 

  溫馨提示  

更多 [南京花藝咖啡培訓(xùn)班] 資訊、更多優(yōu)惠活動！ 請聯(lián)系在線客服！！ 

私房甜品課程

**部分

1.基礎(chǔ)理論知識介紹

2.基礎(chǔ)器具工具介紹

3.材料認識

4.香港珍妮曲奇

5.北海道戚風蛋糕

第二部分

1.彩繪蛋糕卷面糊的制作

2.彩繪的技術(shù)及手法

3.彩繪蛋糕卷制作

4.網(wǎng)紅豆乳盒子蛋糕制作

5.肉松小貝制作

第三部分

1.蛋黃酥的制作工藝

2.暗酥開酥技巧

3.蛋黃酥的包制方法

4.雪媚娘、水果大福

第四部分

1.半熟芝士蛋糕

2.馬卡龍操作的注意事項

3.意式馬卡龍的制作

4.馬卡龍的口味搭配

5.馬卡龍夾心制作

第五部分

1.網(wǎng)紅滴落蛋糕加高胚的制作

2.滴落蛋糕的設(shè)計與裝飾

第六部分

1.提拉米蘇蛋糕

2.榴蓮千層、芒果千層

3.網(wǎng)紅巧克力毛巾卷

4.網(wǎng)紅抹茶毛巾卷

第七部分

1.芒果小丸子

2.焦糖布蕾的制作

3.噴砂淋面

4.擺臺造型設(shè)計陳列

  溫馨提示  

更多 [南京花藝咖啡培訓(xùn)班] 資訊、更多優(yōu)惠活動！ 請聯(lián)系在線客服！！ 

?

白蘭地櫻桃撻

?

配料

撻底

中筋面粉 175g

糖粉 45g

鹽 少許

冰凍方塊黃油 90g

冰水 45g

香草豆醬 3g

奶油餡

馬斯卡泊尼乳酪 200g

鮮奶油100g

德麥拉拉蔗糖 20g

香草香精 2g

白蘭地 5g

香草豆粉 適量

櫻桃 適量

糖粉 適量

做法

1. 用攪拌機把面粉、糖粉、鹽、黃油攪拌均勻，加入香草豆醬和水，一次一點，繼續(xù)攪拌成面粉團。

2. 給2-12個馬芬杯抹上油。把1搟成3-4㎜厚，切割出一個個比馬芬杯口稍大的圓餅，將圓餅鋪到馬芬杯中，再放入冰箱冰10分鐘。同時，預(yù)熱烤爐至190℃?？?0到15分鐘，移至冷卻架冷卻。

3. 將馬斯卡泊尼乳酪、鮮奶油、德麥拉拉蔗糖、香草香精、白蘭地攪拌均勻，放入冰箱冰30分鐘。

4. 將3蓋在2上，撒上適量香草豆粉，放上新鮮櫻桃，再撒上糖粉。

。

相關(guān)推薦

---

南京西點烘焙培訓(xùn)   南京西點烘焙培訓(xùn)班    南京西點烘焙培訓(xùn)學(xué)校