南京子禾烘焙培訓(xùn)

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私房甜品課程

**部分

1.基礎(chǔ)理論知識(shí)介紹

2.基礎(chǔ)器具工具介紹

3.材料認(rèn)識(shí)

4.香港珍妮曲奇

5.北海道戚風(fēng)蛋糕

第二部分

1.彩繪蛋糕卷面糊的制作

2.彩繪的技術(shù)及手法

3.彩繪蛋糕卷制作

4.網(wǎng)紅豆乳盒子蛋糕制作

5.肉松小貝制作

第三部分

1.蛋黃酥的制作工藝

2.暗酥開(kāi)酥技巧

3.蛋黃酥的包制方法

4.雪媚娘、水果大福

第四部分

1.半熟芝士蛋糕

2.馬卡龍操作的注意事項(xiàng)

3.意式馬卡龍的制作

4.馬卡龍的口味搭配

5.馬卡龍夾心制作

第五部分

1.網(wǎng)紅滴落蛋糕加高胚的制作

2.滴落蛋糕的設(shè)計(jì)與裝飾

第六部分

1.提拉米蘇蛋糕

2.榴蓮千層、芒果千層

3.網(wǎng)紅巧克力毛巾卷

4.網(wǎng)紅抹茶毛巾卷

第七部分

1.芒果小丸子

2.焦糖布蕾的制作

3.噴砂淋面

4.擺臺(tái)造型設(shè)計(jì)陳列

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蒸饅頭的要點(diǎn)你知道多少

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蒸饅頭的要點(diǎn)你知道多少？3Hn

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內(nèi)容簡(jiǎn)介：3Hn

        介紹蒸饅頭的十個(gè)要點(diǎn)，怎樣蒸饅頭，蒸饅頭需要注意哪些地方，饅頭是一種把面粉加水、糖等調(diào)勻，發(fā)酵后**蒸籠蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長(zhǎng)條，要想蒸出一籠好饅頭可就得看看下面這十個(gè)要點(diǎn)。3Hn

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        饅頭是一種把面粉加水、糖等調(diào)勻，發(fā)酵后**蒸籠蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長(zhǎng)條，要想蒸出一籠好饅頭可就得看看下面這十個(gè)要點(diǎn)。3Hn

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        一、冬季蒸饅頭，和酵面要比夏季提前一二個(gè)小時(shí)。3Hn
        二、和面時(shí)要盡量多揉幾遍，使面粉內(nèi)的淀粉和蛋白質(zhì)充分吸收水分。3Hn
        三、和好的面要保持28℃～30℃為宜。3Hn
        四、要使面團(tuán)發(fā)酵充分。3Hn
        五、制饅頭坯時(shí)，再行揉制，然后再成型。3Hn
        六、饅頭坯上屜前，要把籠屜預(yù)熱一下。3Hn
        七、饅頭在蒸制前要經(jīng)過(guò)餳面，冬季約一刻鐘，夏季可短些。3Hn
        八、要使饅頭坯保持一定的溫度和濕度。3Hn
        九、鍋底火旺，鍋內(nèi)水多。3Hn
        十、籠屜與鍋口相接處不能漏氣。3Hn

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