寧波樂(lè)蜜西點(diǎn)西餐培訓(xùn)中心

西點(diǎn)師的職業(yè)優(yōu)勢(shì)-工作環(huán)境優(yōu)越

與中餐明火不一樣，西點(diǎn)烘焙全程工作屬于無(wú)明火操作，工作環(huán)境干凈整潔，這樣的工作環(huán)境是其他眾多職業(yè)所無(wú)法比擬的，作為食物上的藝術(shù)大師，西點(diǎn)師的工作環(huán)境無(wú)疑讓不少人羨慕——舒適的空調(diào)房?jī)?nèi)，整潔的操作臺(tái)，彌漫的淡淡奶油香，一切浪漫的基調(diào)讓智慧在美食中綻放。

西點(diǎn)烘培前景

傳統(tǒng)的西點(diǎn)師大多靠“師傅帶徒弟”，多數(shù)沒(méi)有接受過(guò)正規(guī)系統(tǒng)的理論學(xué)習(xí)，技藝上難有創(chuàng)新，一些操作也不符合規(guī)范。而經(jīng)過(guò)專業(yè)西點(diǎn)師培訓(xùn)出的學(xué)生不僅會(huì)做，而且能根據(jù)市場(chǎng)需求不斷創(chuàng)新，畢業(yè)后很快成為西點(diǎn)行業(yè)骨干。

在西點(diǎn)行業(yè)里，可是女孩子大展拳腳之地，西點(diǎn)行業(yè)一向以優(yōu)雅、時(shí)尚著稱，工作環(huán)境也是令很多白領(lǐng)階層口口稱贊的，薪資待遇更是讓人羨慕不已。

想象一下有一天你在自己開的西點(diǎn)屋里，濃郁的咖啡香氣縈繞中，音樂(lè)也彌漫其間，相得益彰。西點(diǎn)師優(yōu)雅地忙碌著，客人們幸福地品味美食，濃濃的藝術(shù)氣息流淌在其間，店內(nèi)的各種西點(diǎn)制作設(shè)備也開始?xì)g快地跳躍著，一同感受著美食的魔力。

西點(diǎn)烘培技巧

1、制作前要把需要的材料和工具都準(zhǔn)備好

準(zhǔn)備工作非常重要，在開始制作之前，把所有材料、工具、模具都準(zhǔn)備好再開始，才不會(huì)出現(xiàn)途中手忙腳亂的局面，整個(gè)操作過(guò)程會(huì)比較順暢。特別是一些需要一氣呵成的蛋糕，途中停下來(lái)會(huì)改變材料的狀態(tài)，從而導(dǎo)致失敗。比如戚風(fēng)蛋糕，這邊把蛋白泡都打好了，才發(fā)現(xiàn)面粉還沒(méi)有稱，等你把面粉稱好了，剛才打好的蛋白泡就已經(jīng)消泡和分離了，結(jié)果要重新稱雞蛋，重新打蛋白泡，影響效率，也容易挫敗信心。

2、制作前要把配方全部通讀一遍

制作之前，無(wú)需完全記住配方里所有制作步驟，但是提前通讀一遍配方，有助于了解接下來(lái)要做的事，也可以借此檢查材料和工具是否準(zhǔn)備齊全。

3、正確稱量材料

烘焙是非常細(xì)致的工作，材料上一些細(xì)微的差錯(cuò)就有可能導(dǎo)致失敗。所以，你必須要有一個(gè)電子稱，按照配方的克數(shù)準(zhǔn)備好材料，養(yǎng)成1g誤差都沒(méi)有的好習(xí)慣。

西點(diǎn)烘培小知識(shí)

1、 地球上何時(shí)開始有的烘焙?

公元前5、6百年 古希臘時(shí)期

2、17世紀(jì)開始什么原因造成西點(diǎn)師和面包師分道揚(yáng)鑣?

西點(diǎn)制作和面包制作分別需要不同的爐溫，而經(jīng)過(guò)改造的烤爐是不能輕易調(diào)節(jié)溫度的，so面包師和西點(diǎn)師覺(jué)得大家還是從此分開使用不同的烤爐更為方便。

3、面包制作中的配料百分比公式是什么?

配料總重/面粉總重 *100%=配料%