寧波樂蜜西點(diǎn)西餐培訓(xùn)中心

西點(diǎn)師的職業(yè)優(yōu)勢(shì)-薪資待遇高

西點(diǎn)行業(yè)發(fā)展遇到專業(yè)人才緊缺的瓶頸，所以專業(yè)的西點(diǎn)烘焙師，在行業(yè)中的工資待遇普遍較其他行業(yè)高，調(diào)查顯示，在全國(guó)眾多大型酒店以及西點(diǎn)烘焙企業(yè)都面臨著西點(diǎn)師缺口巨大的問題，眾多企業(yè)紛紛高薪聘請(qǐng)優(yōu)秀西點(diǎn)師，一般從成都新東方烹飪學(xué)校畢業(yè)的西點(diǎn)專業(yè)學(xué)生畢業(yè)工資就可以到達(dá)5000+，優(yōu)秀學(xué)子會(huì)更高，通過三到五年的經(jīng)驗(yàn)積累，走上管理崗位的工資可以　過萬(wàn)。

西點(diǎn)烘培前景

中西文化的不斷交流和相互融合，西點(diǎn)已經(jīng)成為我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡拿牢短鹌?，同時(shí)，為我們帶來(lái)了更多的美味好時(shí)光！

而近年來(lái)，國(guó)內(nèi)的西點(diǎn)烘焙行業(yè)日漸興盛，其消費(fèi)額在以20%以上的速度遞增發(fā)展，可見，整個(gè)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)是十分可觀的。隨著其產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的日趨完善合理，勢(shì)必迎來(lái)更大的前景。

現(xiàn)今，越來(lái)越多的人創(chuàng)業(yè)選擇輕餐飲，如時(shí)尚飲品、面包西點(diǎn)等等，讓他們這樣義無(wú)反顧地選擇了目標(biāo)方向，是存在一定原因的，尤其是【西點(diǎn)+飲品】的搭配組合更是深得創(chuàng)業(yè)者們的心。

西點(diǎn)烘培技巧

1.如果面團(tuán)發(fā)酵的不和心意，可以放進(jìn)預(yù)熱烤箱低溫呆一小段時(shí)間，(但一定要先把關(guān)掉烤箱)。

如果面團(tuán)不能很好的發(fā)酵，可以預(yù)熱你的烤箱到200°F(剛剛超過90°C，或70°C的風(fēng)扇輔助烤箱)，把它關(guān)閉，并把面團(tuán)放在烤箱中。

2.先把奶油放攪拌器和碗放在冰箱里。

“先打你攪拌機(jī)和金屬碗中攪打奶油放在冰箱里呆一會(huì)，你的奶油會(huì)打得更快!“

烘培小知識(shí)

1.你能說出幾種糖(甜味劑)在烘焙中的作用?

①增加甜味和香味

②軟化面筋結(jié)構(gòu)、細(xì)膩組織

③增加表面色澤

④保持水分、延長(zhǎng)保質(zhì)期

⑤與油脂混合可做乳化劑、與雞蛋混合可做發(fā)泡劑

⑥ 是酵母的作用對(duì)象

2. 自己將砂糖研磨成糖粉時(shí)，要添加3%粟粉。

3.在面包制作中，等量的牛奶不等于等量的水。

鮮奶含有88%-91%的水分，其余固體物質(zhì)為蛋白質(zhì)、乳糖和礦物質(zhì)，所以如果以牛奶代替配方中的水，要適當(dāng)多加一點(diǎn)點(diǎn)，才不至于面團(tuán)過干。