洛陽(yáng)時(shí)尚魅影化妝學(xué)校

西點(diǎn)是從外國(guó)傳入中國(guó)的糕點(diǎn)的統(tǒng)稱(chēng),具有西方民族風(fēng)格和特色。如德式、法式、英式、俄式等。西式糕點(diǎn)主要分小點(diǎn)心、蛋糕、起酥、混酥和氣古五類(lèi)。蛋糕占西式糕點(diǎn)主要地位，大概分類(lèi)奶油蛋糕、水果蛋糕、冰淇淋蛋糕。

課程設(shè)置比較完善：我們選擇去專(zhuān)業(yè)的學(xué)校里面學(xué)習(xí)，就是希望能夠?qū)W全面一些，尤其是這種西點(diǎn)類(lèi)型的學(xué)校，如果只是教授幾種糕點(diǎn)的做法的話(huà)那么未免也太單一了，所以要找課程設(shè)置完善一點(diǎn)的。我們就符合這一特點(diǎn)，幾十種西點(diǎn)的做法都有專(zhuān)業(yè)老師指導(dǎo)，完全不用擔(dān)心學(xué)不會(huì)，在這里只要用心肯定能夠進(jìn)步飛快。

其實(shí)西點(diǎn)培訓(xùn)后所掌握的手藝，可以進(jìn)行工作的渠道是比較多的，一個(gè)是大家經(jīng)常看到的面包店、蛋糕店等等，這類(lèi)數(shù)量也是非常多的，大街小巷到處都開(kāi)設(shè)有這些店，這也是居民購(gòu)買(mǎi)西點(diǎn)比較多的；二是酒店，很多大酒店、星級(jí)酒店都能提供西點(diǎn)，這也當(dāng)然需要西點(diǎn)師傅來(lái)制作了。

1.制糊：將蛋液、糖、奶油放入攪拌機(jī)中，攪拌，使蛋糕糊膨脹。不同蛋糕有不同的配方，可采用不同的攪拌方法。

2.油、糖攪拌法：先將油與糖充分?jǐn)嚢柚疗鸢l(fā)，再加入面粉等料拌勻，油性蛋糕一般采取此法；

3.蛋、糖攪拌法：將蛋液與糖攪拌起發(fā)，加入面粉等料攪拌均勻。此方法還可分為全蛋攪拌法和分蛋攪拌法，

4.全蛋攪拌法：是將蛋液(包括蛋清、蛋黃)與糖放入攪拌機(jī)攪拌，待體積增至3～4倍時(shí)加入過(guò)篩的面粉等原料，用慢速攪拌均勻；

5.分蛋攪拌法：是將蛋清與蛋黃分別置于兩個(gè)攪拌桶內(nèi)，將蛋清打發(fā)成蛋白膏，另攪打蛋黃后加入過(guò)篩的面粉，制成蛋黃糊，將1／3蛋白膏放入蛋黃糊中手工拌勻，再把剩余的蛋白膏全部放入用手工拌勻。

6.成型：蛋糕糊裝入模具或倒入烤盤(pán)中刮平，烘焙成型。蛋糕糊入模前，需在模具或烤盤(pán)中刷油、墊紙或墊不粘布。

7.烘焙：烘焙的爐溫、時(shí)間與蛋糕糊的配料及制品大小、厚薄有關(guān)。