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【公司簡介】
法藍西國際西點學院隸屬于蘇州法藍西西點有限公司，公司旗下?lián)碛袑嶓w門店，專業(yè)慶典茶歇團隊，西點培訓學院。藍西國際西點學院是一家集技術(shù)研發(fā)，西點培訓， 開店指導，加盟連鎖為一體的培訓機構(gòu)。課程涵蓋了西點甜品，面包烘焙，花式調(diào)酒，奶茶咖啡等。學院環(huán)境融合西方歐式理念，東方美食標準，首創(chuàng)情景化教學模 式，百分百互動實操教學。學院以一流的學習環(huán)境，國際頂級設(shè)備，雄厚的師資力量為基礎(chǔ)，堅持秉承“專業(yè)”，“專注”，“專心”教學理念，遵循“引導革 新”，“關(guān)懷成長”辦學宗旨為學員獲得職業(yè)生涯的久遠發(fā)展保駕護航！
【師資力量】
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蘇州藍西蛋糕培訓班課程學習內(nèi)容包含如下：
(1)、基本功 內(nèi)容包括各種花邊、花卉及抹坯。
(2)、冷凍甜食類甜點與巧克力制作工藝包括各式果凍、布丁、慕斯、冰淇淋，巧克力模具成型、裱擠成型、鏟花造型工藝。
(3)、花卉蛋糕包括15款花卉蛋糕。
(4)、卡通蛋糕內(nèi)容包括12生肖卡通版蛋糕、喜洋洋蛋糕、機器貓蛋糕。
(5)、小西點，內(nèi)容包括70款經(jīng)典小西點，清蛋糕，曲奇餅干、泡芙、塔派、清酥等。
(6)、歐式蛋糕
(7)、面包制作(軟質(zhì)面包、硬質(zhì)面包、松質(zhì)面包、特色披薩、三文治面包等)
(8)、咖啡工藝(從咖啡文化到咖啡豆的認識，拉花，雕花，意式咖啡調(diào)制等等)
(9)、仿真生肖、婚慶、壽星蛋糕。
(10)、杏仁膏、面塑造型
(11)、英式翻糖蛋糕
(12)、糖藝
(13)、西點理論
【我們的優(yōu)勢】
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新區(qū)烘焙西點蛋糕培訓學校
巧克力杏仁水果蛋糕
配料
糖粉 6湯匙
杏仁軟糖 500g
無鹽黃油 200g
黑砂糖 225g
全蛋 4個
面粉 225g
可可粉 50g
巧克力片 100g
什錦水果干 350g
杏仁碎 75g
杏子醬 3湯匙
做法
1. 預熱烤爐至170度。圓形蛋糕模中刷油，鋪烘焙紙。
2. 工作臺上撒粉。125g杏仁軟糖卷成硬幣厚度，切成烤模的尺寸。放置備用。
3. 攪拌缸中攪拌黃油和糖，5-7分鐘。
4. 緩慢加入蛋、面粉、可可粉、巧克力條、水果干，攪拌均勻。
5. 一半注入備好蛋糕模中。表層和周圍放杏仁軟糖。再鋪上剩余蛋糕混合物?？颈?0分鐘，調(diào)至150度，再烤焙90分鐘，完全冷卻。
6. 重復操作剩余125g杏仁軟糖。蛋糕表層刷溫熱杏子醬。表層鋪杏仁軟糖片。
7. 取150g杏仁軟糖，卷成3條40cm長條形，織辮子，圍在蛋糕表層。將剩余軟糖滾成圓形，置于蛋糕中間，裹上絲帶，即可。
個試聽名額
