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【公司簡介】
法藍(lán)西國際西點學(xué)院隸屬于蘇州法藍(lán)西西點有限公司，公司旗下?lián)碛袑嶓w門店，專業(yè)慶典茶歇團(tuán)隊，西點培訓(xùn)學(xué)院。藍(lán)西國際西點學(xué)院是一家集技術(shù)研發(fā)，西點培訓(xùn)， 開店指導(dǎo)，加盟連鎖為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。課程涵蓋了西點甜品，面包烘焙，花式調(diào)酒，奶茶咖啡等。學(xué)院環(huán)境融合西方歐式理念，東方美食標(biāo)準(zhǔn)，首創(chuàng)情景化教學(xué)模 式，百分百互動實操教學(xué)。學(xué)院以一流的學(xué)習(xí)環(huán)境，國際頂級設(shè)備，雄厚的師資力量為基礎(chǔ)，堅持秉承“專業(yè)”，“專注”，“專心”教學(xué)理念，遵循“引導(dǎo)革 新”，“關(guān)懷成長”辦學(xué)宗旨為學(xué)員獲得職業(yè)生涯的久遠(yuǎn)發(fā)展保駕護(hù)航！
【門店展示】
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【學(xué)生作品】
【校園環(huán)境】
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蘇州私人烘焙培訓(xùn)班
經(jīng)典馬卡龍
面糊
【配料】
杏仁粉 500g
糖粉 500g
蛋白A 190 g
細(xì)砂糖A 60 g
蛋白B 180 g
食用色素（黃、紅） 各適量
水 150 g
細(xì)砂糖B 500 g
【做法】
1. 糖粉、杏仁粉過篩
2. 蛋白A、細(xì)砂糖A拌勻后，慢慢加入步驟1內(nèi)混合
3. 將蛋白B打散，加入食用色素，開始攪拌發(fā)泡
4. 將水、細(xì)砂糖B加熱至116℃制作糖漿。慢慢加入步驟3內(nèi)攪拌至堅挺制作意大利蛋白霜
5. 將步驟2加入意大利蛋白霜內(nèi)用刮板混合
6. 用10號圓形花嘴擠入鋪有烘焙紙的托盤內(nèi)，呈3cm大小的圓狀，靜置至面糊表面不沾手
7. 放入對流烤箱以155℃烘烤13分鐘
8. 取出，冷卻后撒掉烘焙紙
巧克力醬
【配料】
牛奶巧克力 500 g
45%動物性鮮奶油 450 g
【做法】
1. 將牛奶巧克力切碎，放入攪拌盆內(nèi)
2. 將鮮奶油煮沸，倒入巧克力中，用抹刀慢慢混合
香煎香蕉
【配料】
香蕉 550 g
檸檬汁 25 g
細(xì)砂糖 30 g
無鹽奶油 10 g
【做法】
1. 將香蕉切成1cm圓片
2. 將香蕉片放入平底鍋內(nèi)，加入檸檬汁、細(xì)砂糖、無鹽奶油，香煎到香蕉的中心熟透
組合
面糊中擠入巧克力醬，中央放上適量的香煎香蕉，撒上堿巧克力片，再蓋上另一片馬卡龍卡住
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