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【公司簡介】
法藍西國際西點學院隸屬于蘇州法藍西西點有限公司，公司旗下?lián)碛袑嶓w門店，專業(yè)慶典茶歇團隊，西點培訓學院。藍西國際西點學院是一家集技術研發(fā)，西點培訓， 開店指導，加盟連鎖為一體的培訓機構。課程涵蓋了西點甜品，面包烘焙，花式調酒，奶茶咖啡等。學院環(huán)境融合西方歐式理念，東方美食標準，首創(chuàng)情景化教學模 式，百分百互動實操教學。學院以一流的學習環(huán)境，國際頂級設備，雄厚的師資力量為基礎，堅持秉承“專業(yè)”，“專注”，“專心”教學理念，遵循“引導革 新”，“關懷成長”辦學宗旨為學員獲得職業(yè)生涯的久遠發(fā)展保駕護航！
【校園環(huán)境】
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【門店展示】
【師資力量】
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吳江烘焙西點蛋糕培訓學校
面包的生產流程配置
面包店依場地大小及環(huán)境的限制,生產流程需要配合這些場地的因素而做適當?shù)陌才挪拍苓_**佳之效果.
一般生產流程可用下列幾種方式;
1. 直線型
假如生產工廠是比較狹長,有后門可供進出可使直線型的位置.
原料入口 ?儲存? 稱量 ?攪拌及基本發(fā)酵 ?整形及冷藏柜? 后發(fā)酵劑烤焙? 冷卻包裝? 賣場
2. L型
3. 有些面包店的生產場地比較特殊,適合用L型的位置.
原料入口
↓
儲 存
↓
稱 量 → 攪拌及基本發(fā)酵 → 整型及冷藏柜 → 后發(fā)酵及烤焙
↓
冷卻包裝
↓
賣 場
4. S型
賣 場
↑
后發(fā)酵及烤焙 → 冷卻與包裝
↑
整型及冷藏柜 ← 攪拌及基本發(fā)酵
↑
原料入口 → 儲 存 → 稱 量
5. U型
賣 場
↑
原料入口 冷卻包裝
↓ ↑
儲 存 后發(fā)酵及烤焙
↓ ↑
稱 量 → 攪拌及基本發(fā)酵 → 整型及冷藏柜
本文由永誠食品技術支持,表示特別感謝
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