蘇州法藍(lán)西西點(diǎn)培訓(xùn)

芝士布朗尼

原料：

蛋糕

雞蛋 500g

細(xì)糖 300g

低筋粉 200g

咖啡粉 25g

高脂可可粉 75g

鹽3g

泡打粉10g

小蘇打3g

蛋糕油25

牛奶150g

金澳司A級(jí)液態(tài)油180g

烤香核桃150g

芝士裝飾醬

奶油芝士250g

糖粉75g

淡奶油60g

制作方法：

蛋糕制作

1.雞蛋、糖中速攪拌到糖溶化。

2.低筋粉、咖啡粉、可可粉、鹽、蘇打、泡打粉過(guò)篩后加入慢速拌勻。

3.快速攪拌2分鐘至完全無(wú)面粉顆粒。

4.蛋糕油加入快速攪拌至8分發(fā)。

5.慢速分次加入牛奶和金澳司A級(jí)液態(tài)油拌勻。

6.加烤香核桃拌勻。

7.倒入鋪紙的烤盤(pán)刮平烘烤180/150，28分鐘。

8.冷卻。

9.分成三等份。

10.中間抹夾心。

11.疊起。

芝士裝飾醬制作：

1.奶油芝士軟化和糖粉攪拌至發(fā)。

2.加入淡奶油拌勻。

3.裝入帶平口裱花嘴的裱花袋子中，在冷卻的蛋糕上擠網(wǎng)格狀，烘烤200/0，約8-10分鐘，冷后切件包裝。

金澳司A級(jí)液態(tài)油

產(chǎn)品簡(jiǎn)介：采用精煉植物油、經(jīng)卓越的乳化技術(shù)精制而成，產(chǎn)品具有令人愉悅的金黃色，并具有自然的香味。

產(chǎn)品配料：精煉植物油(維生素E)、食品添加劑(食用香料、抗壞血酸棕櫚酸酯、β胡蘿卜素)。

產(chǎn)品用途：用于食品制造業(yè)，如面包、餅干、蛋糕、酥點(diǎn)、餡料、糖果、冰淇淋等

包裝規(guī)格：20升/箱