新區(qū)私房烘焙培訓(xùn)班_地址_電話_價(jià)格
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班制：周末班
蘇州法藍(lán)西西點(diǎn)培訓(xùn)中心
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【公司簡介】
法藍(lán)西國際西點(diǎn)學(xué)院隸屬于蘇州法藍(lán)西西點(diǎn)有限公司，公司旗下?lián)碛袑?shí)體門店，專業(yè)慶典茶歇團(tuán)隊(duì)，西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)院。藍(lán)西國際西點(diǎn)學(xué)院是一家集技術(shù)研發(fā)，西點(diǎn)培訓(xùn)， 開店指導(dǎo)，加盟連鎖為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。課程涵蓋了西點(diǎn)甜品，面包烘焙，花式調(diào)酒，奶茶咖啡等。學(xué)院環(huán)境融合西方歐式理念，東方美食標(biāo)準(zhǔn)，首創(chuàng)情景化教學(xué)模 式，百分百互動實(shí)操教學(xué)。學(xué)院以一流的學(xué)習(xí)環(huán)境，國際頂級設(shè)備，雄厚的師資力量為基礎(chǔ)，堅(jiān)持秉承“專業(yè)”，“專注”，“專心”教學(xué)理念，遵循“引導(dǎo)革 新”，“關(guān)懷成長”辦學(xué)宗旨為學(xué)員獲得職業(yè)生涯的久遠(yuǎn)發(fā)展保駕護(hù)航！
【資質(zhì)認(rèn)證】
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蘇州藍(lán)西蛋糕培訓(xùn)班課程學(xué)習(xí)內(nèi)容包含如下：
(1)、基本功 內(nèi)容包括各種花邊、花卉及抹坯。
(2)、冷凍甜食類甜點(diǎn)與巧克力制作工藝包括各式果凍、布丁、慕斯、冰淇淋，巧克力模具成型、裱擠成型、鏟花造型工藝。
(3)、花卉蛋糕包括15款花卉蛋糕。
(4)、卡通蛋糕內(nèi)容包括12生肖卡通版蛋糕、喜洋洋蛋糕、機(jī)器貓蛋糕。
(5)、小西點(diǎn)，內(nèi)容包括70款經(jīng)典小西點(diǎn)，清蛋糕，曲奇餅干、泡芙、塔派、清酥等。
(6)、歐式蛋糕
(7)、面包制作(軟質(zhì)面包、硬質(zhì)面包、松質(zhì)面包、特色披薩、三文治面包等)
(8)、咖啡工藝(從咖啡文化到咖啡豆的認(rèn)識，拉花，雕花，意式咖啡調(diào)制等等)
(9)、仿真生肖、婚慶、壽星蛋糕。
(10)、杏仁膏、面塑造型
(11)、英式翻糖蛋糕
(12)、糖藝
(13)、西點(diǎn)理論
【校園環(huán)境】
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新區(qū)私房烘焙培訓(xùn)班
微笑年輪蛋糕
蛋糕面糊
【配料】
上白糖 1650g
蜂蜜 176 g
海藻糖 220 g
干燥蛋白 30 g
液狀白油 825 g
甜點(diǎn)改良劑 88 g
全蛋 2970 g
蛋黃 165 g
白雪（日本酒） 132 g
46%動物性鮮奶油 715 g
香草精 11 g
再來米粉 660 g
米淀粉 715 g
樹薯粉 220 g
泡打粉 33 g
奶油 825 g
【做法】
1. 上白糖、蜂蜜、海藻糖、干燥蛋白、液狀白油、甜點(diǎn)改良劑放入攪拌盆內(nèi)混合
2. 再加入全蛋、蛋黃液混合攪拌至乳化
3. 再以中速攪拌
4. 加入日本酒、七分發(fā)動物性鮮奶油、香草精，事先混合過篩的再來米粉、米淀粉、樹薯粉、泡打粉以高速攪拌
5. 再加入事先攪拌好的奶油，用手充分混合80圈
糖霜
【配料】
糖粉 400 g
沸水 50 g
白雪（日本酒） 24 g
天然糖醇 20 g
【做法】
糖粉、沸水配合，加入晶本酒、天然糖醇混合至40℃
烘烤
1. 將烤箱溫度設(shè)為330℃，組合卷上蠟紙的卷軸
2. 托盤內(nèi)倒入面糊攪拌，加熱至35℃
3. 將卷軸浸入面糊中，一面旋轉(zhuǎn)，一面烘烤。**層要充分烘烤，從5~6層開始顏色變淡。到22~23層時(shí)，約花費(fèi)45分鐘
4. 烤好后邊，取出冷卻，用保鮮膜包好靜置一天
5. 將糖箱涂在年輪蛋糕的周圍，干了后切片
個(gè)試聽名額
