蘇州咖啡甜品培訓(xùn)班_地址_電話_價(jià)格
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班制：周末班
蘇州法藍(lán)西西點(diǎn)培訓(xùn)中心
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【公司簡(jiǎn)介】
法藍(lán)西國(guó)際西點(diǎn)學(xué)院隸屬于蘇州法藍(lán)西西點(diǎn)有限公司，公司旗下?lián)碛袑?shí)體門店，專業(yè)慶典茶歇團(tuán)隊(duì)，西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)院。藍(lán)西國(guó)際西點(diǎn)學(xué)院是一家集技術(shù)研發(fā)，西點(diǎn)培訓(xùn)， 開(kāi)店指導(dǎo)，加盟連鎖為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。課程涵蓋了西點(diǎn)甜品，面包烘焙，花式調(diào)酒，奶茶咖啡等。學(xué)院環(huán)境融合西方歐式理念，東方美食標(biāo)準(zhǔn)，首創(chuàng)情景化教學(xué)模 式，百分百互動(dòng)實(shí)操教學(xué)。學(xué)院以一流的學(xué)習(xí)環(huán)境，國(guó)際頂級(jí)設(shè)備，雄厚的師資力量為基礎(chǔ)，堅(jiān)持秉承“專業(yè)”，“專注”，“專心”教學(xué)理念，遵循“引導(dǎo)革 新”，“關(guān)懷成長(zhǎng)”辦學(xué)宗旨為學(xué)員獲得職業(yè)生涯的久遠(yuǎn)發(fā)展保駕護(hù)航！
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【師資力量】
蘇州藍(lán)西蛋糕培訓(xùn)班課程學(xué)習(xí)內(nèi)容包含如下：
(1)、基本功 內(nèi)容包括各種花邊、花卉及抹坯。
(2)、冷凍甜食類甜點(diǎn)與巧克力制作工藝包括各式果凍、布丁、慕斯、冰淇淋，巧克力模具成型、裱擠成型、鏟花造型工藝。
(3)、花卉蛋糕包括15款花卉蛋糕。
(4)、卡通蛋糕內(nèi)容包括12生肖卡通版蛋糕、喜洋洋蛋糕、機(jī)器貓蛋糕。
(5)、小西點(diǎn)，內(nèi)容包括70款經(jīng)典小西點(diǎn)，清蛋糕，曲奇餅干、泡芙、塔派、清酥等。
(6)、歐式蛋糕
(7)、面包制作(軟質(zhì)面包、硬質(zhì)面包、松質(zhì)面包、特色披薩、三文治面包等)
(8)、咖啡工藝(從咖啡文化到咖啡豆的認(rèn)識(shí)，拉花，雕花，意式咖啡調(diào)制等等)
(9)、仿真生肖、婚慶、壽星蛋糕。
(10)、杏仁膏、面塑造型
(11)、英式翻糖蛋糕
(12)、糖藝
(13)、西點(diǎn)理論
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蘇州咖啡甜品培訓(xùn)班
杏仁香橙蛋糕
配料
蛋黃 4個(gè)
細(xì)砂糖 50g
中筋粉 50g
杏仁碎 50g
無(wú)鹽黃油 50g
蛋白 4個(gè)
細(xì)砂糖 60g
酒石粉 1/8茶匙
慕司蛋糕配料
蛋黃 4個(gè)
鮮橙汁 250g
吉利丁粉 15g
橙皮 2個(gè)
細(xì)砂糖 80g
奶油 300g
做法
慕司
1. 煮沸橙汁，加入吉利丁粉。
2. 在預(yù)熱的盆中，混合蛋黃和砂糖，攪拌至熱，加入橙汁。
3. 攪勻奶油后，拌入2中。
蛋糕體
1. 混合蛋黃和細(xì)砂糖，攪拌至成乳狀，加入面粉和杏仁碎。
2. 攪拌蛋白、酒石粉和白砂糖至變硬。
3. 混合1.2.，拌入已融黃油。
4. 倒入烤盤，烤焙20-30分鐘。
5. 切成2片，靜置冷卻。
組合
1. 一層面包上抹上一半香橙慕司，蓋上另一層面包，再抹一層慕司。
2. 冷藏，即可。
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