江門食為先

西點(diǎn)烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

休閑化。過去，面包店的銷售主要集中在主食上，消費(fèi)者購買它們是為了做早餐或充饑。近年來，隨著我國綜合商業(yè)綜合體和集中購物中心的日益增多，休閑空間對(duì)面包店來說變得越來越重要。消費(fèi)者對(duì)休閑食品的需求逐漸增加，同時(shí)也對(duì)消費(fèi)環(huán)境提出了更高的要求。

如何才能成為一名出色的西點(diǎn)師?

一個(gè)優(yōu)秀的西點(diǎn)師實(shí)際上是一位優(yōu)秀的藝術(shù)家，探索西點(diǎn)的味道，展示西點(diǎn)造型的工藝。如果說扎實(shí)的基本功是優(yōu)雅干練的龍，那么創(chuàng)造力是最后的看點(diǎn)。目前，我國專業(yè)西點(diǎn)師人才特別短缺。一個(gè)熟練的西點(diǎn)師在工作和商店收入上都賺不到任何區(qū)別。因此，要成為一名優(yōu)秀的糕點(diǎn)師，每天的努力是必不可少的，創(chuàng)新思維可以幫助你脫穎而出。

西點(diǎn)與烘焙的區(qū)別是什么?烘焙是用面粉、黃油、酵母等為原料，加上些許添加劑，經(jīng)過一系列加工制作的食品，這種食品種類繁多，而且口感較好。西點(diǎn)按照溫度不同，可分為常溫點(diǎn)心、冷點(diǎn)心和熱點(diǎn)心，但是大多數(shù)情況下都是常溫食物，例如下午茶中的茶點(diǎn)、酒會(huì)中的甜點(diǎn)等。烘焙屬于熱加工的食物，制作方式是通過加熱烘烤而成。

提拉米蘇、慕斯、蛋糕卷——蛋糕中的三大經(jīng)典美味，征服你的不僅是外表，更是豐盈有層次的內(nèi)涵。做起來不難，但是很多小細(xì)節(jié)稍不注意就可能影響成敗。提拉米蘇不需要烘烤，有些人擔(dān)心生蛋會(huì)不會(huì)不衛(wèi)生。沸騰的糖水加入蛋黃中是為了給生蛋黃消毒，蛋黃加熱到80度就可以殺滅細(xì)菌。倒入蛋黃里要慢慢加，一邊倒一邊**攪拌。不要一次性倒太多，否則**把蛋黃燙熟、結(jié)塊，影響蛋糕口感。