課程簡介:想學做打鹵面嗎?打鹵面是山西一帶的傳統面食。做法多樣,風味不一,用料也多種多樣,隨用料、做法不同,亦有不同風味。打鹵面分“清鹵”“混鹵”兩種,清鹵又叫氽兒鹵,混鹵又叫勾芡鹵,做法固然不同,吃到嘴里滋味也兩樣。打鹵不論清混都講究好湯,清雞湯白肉湯羊肉湯都好,頂哌哌是口蘑丁熬的,湯清味正,是湯料中雋品。打鹵面怎么做?山西打鹵面做法配方氽子鹵除了白肉或羊肉香菇,口蘑,乾蝦米,攤雞蛋,鮮筍等一律切丁外,北...[詳情]
課程簡介:想學做油潑削筋面嗎?西府鳳翔一帶的人應該不會忘記每日每餐都要吃的面條,其中一種手工面叫做“削筋面”,做法就是將面團搟成長條狀的厚片,西府削筋面制作學習,用刀切削成長約10厘米、寬、厚約3毫米的條,學習西府削筋面后面的工序就同一般的手工面了。由于煮熟后吃筋道可口,名曰“削筋面”。傳聞此面為唐時宮廷名吃。制作中有幾點特殊要求,就是面粉加水揉好醒到,要求面硬。醒好的面搟成一寸多寬一尺多長半公分厚的面片。...[詳情]
課程簡介:想學做油潑菠菜面嗎?油潑菠菜面是一道食品,主料是面粉、菠菜。油潑菠菜面直接將菠菜葉與面粉和揉在一起,搟制成碧綠透亮,令關中人提起便滴涎水的油潑辣子菠菜面。油潑菠菜面怎么做?油潑菠菜面做法配方做法就是將面團搟成長條狀的厚片,用刀切削成長約10厘米、寬、厚約3毫米的條,后面的工序就同一般的手工面了。由于煮熟后吃筋道可口,名曰"削筋面"。傳聞此面為唐時宮廷名吃。制作中有幾點特殊要求,就是面粉加水揉好醒到...[詳情]
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