威海柏文西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

咖啡飲品課程

摘要

有的人很喜歡閑來(lái)無(wú)事的時(shí)候沖泡一杯咖啡，有的人確實(shí)出于工作需要，而不得不沖泡咖啡提神，但是，那些正式的咖啡廳，卻能在咖啡上描繪出漂亮的花紋，好看的圖案，你知道是怎么做到的嗎？是煙臺(tái)音頻培訓(xùn)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的咖啡、飲品課程，你也可以用自己手邊有限的材料，沖泡出擁有漂亮花紋的咖啡，甚至可以自制飲品，自己開(kāi)一家咖啡店！

咖啡課程介紹

1、咖啡的基礎(chǔ)理論、

咖啡的起源、傳播、發(fā)展;咖啡的種植及咖啡櫻桃;咖啡的收獲方式加工方式及品種;了解咖啡機(jī)的種類;了解魔豆及的種類

和組成;意式濃縮的萃取。

2、咖啡烘焙對(duì)豆子的影響;

3、什么是意式濃縮;如何萃取;正確的方法和步驟;如何調(diào)整意式濃縮的流速和味道;

4、打奶泡:牛奶的選擇打奶的步驟;如何打出適合的溫度適合的厚度、細(xì)膩綿密的奶泡;

5、拉花的原理:拉花的步驟;樹(shù)葉

6、拉花的提高;起花點(diǎn)的選擇;抖動(dòng)的方法;抖動(dòng)時(shí)奶流的大小及控制;收尾

7、不同咖啡飲品的制作方法

基礎(chǔ)感官、感官杯測(cè)課程

1、咖啡沖煮的發(fā)展過(guò)程;濃度與萃取率的概念；什么是沖煮;濃度與萃取率對(duì)風(fēng)味的影響

2、影響咖啡味道的因素

3、影響手沖的條件

手；沖時(shí)水溫、悶蒸時(shí)間、濾杯、萃取時(shí)間的選擇

4、手沖金杯萃取:

5、手沖風(fēng)味型咖啡

方法:研磨度、粉量、粉水比例、水溫、悶蒸、注水與水量的分布;

飲品課程內(nèi)容

原味奶茶、布丁奶茶、紅豆奶茶，楊枝甘露,草莓奶昔,香蕉奶昔,檸檬水，芒果雙皮奶,香蕉雙皮奶，芒果班戟,香蕉班戟。