咖啡專業(yè)課程

培訓(xùn)目標(biāo)：
1.掌握咖啡進階理論知識，了解咖啡完整生命歷程（從品種種植到烘焙研磨和沖泡），掌握沖泡一杯好咖啡的關(guān)鍵成功要素(Key Success Factors)
2.對味蕾的完全開發(fā)，降低味蕾對苦味的敏感度。來品嘗咖啡中不同的風(fēng)味
3.正確掌握常見咖啡器具（手工滴濾沖泡、愛樂壓、虹吸壺等）及咖啡設(shè)備（意式半自動Espresso咖啡機、意式Espresso研磨機等）的使用（含調(diào)試）、保養(yǎng)和維護方法
4.熟練制作咖啡館吧臺常見輕食
5.認(rèn)識咖啡館吧臺常見酒水，咖啡廳常見雞尾酒 調(diào)制方法
6.掌握咖啡拉花藝術(shù)制作技巧(Latte Art)
7.雞尾酒、咖啡制作，了解創(chuàng)意咖啡出品的一般原則、技巧與方法
8.熟練制作咖啡館吧臺常見冷熱飲品制作方法
9.咖啡豆的產(chǎn)區(qū)概述，南北半球咖啡產(chǎn)季產(chǎn)區(qū)了解
10. 意式半自動Espresso咖啡機的內(nèi)部構(gòu)造詳解
11. 對生豆手選、瑕疵豆識別
12. 意式半自動Espresso咖啡機的基本構(gòu)造、故障判斷與基本維護；
13.研磨咖啡豆的方法
14.意大利花式熱咖啡的制作
15.意大利花式冰咖啡
16.深入了解咖啡完整生命歷程：咖啡種植、咖啡品種、咖啡果采收、咖啡初加工、生豆手選、咖啡烘焙、咖啡研磨、水質(zhì)水溫、咖啡沖泡等
17、奶茶、各類飲品、柚子茶學(xué)習(xí)制作

18、成本預(yù)算、設(shè)備維護保養(yǎng)、設(shè)備、原材料采購規(guī)劃、

19、開店注意事項、定位、等等 協(xié)助開店

20、提供咖啡店裝修風(fēng)格，裝修圖，吧臺尺寸，高度，大小等詳細(xì)數(shù)據(jù)資料。

21,、各種冰激凌咖啡制作
實操課比例：90%
培訓(xùn)課時：30天（210課時）上午9點--下午5點（中間有休息）