合肥米瀾西點蛋糕調(diào)酒咖啡培訓

40天咖啡茶飲精品課程

一·認識咖啡

1.咖啡樹的品種及分類

2.咖啡的起源與發(fā)展

3.咖啡文化的興起與發(fā)展

4.咖啡的種植與加工處理

5.咖啡生豆的交易模式

6.咖啡的成份構(gòu)成及功效

二·咖啡的烘焙

1.各種烘焙方法與設(shè)備介紹

2.烘焙程度的分級與詳解

三·咖啡豆的選購與保存

四·咖啡的品嘗與風味描述

五·咖啡的研磨

1.常用研磨工具的介紹及應(yīng)用

2.各種研磨方式的針對性應(yīng)用

六·咖啡沖煮基礎(chǔ)知識，多種沖煮工具的特點及應(yīng)用

1.土耳其咖啡壺

2.法式濾壓壺

3.手沖濾紙式濾泡咖啡壺

4.手沖法蘭絨濾泡咖啡壺

5.虹吸式咖啡壺

6.摩卡咖啡壺

7.美式濾泡咖啡機

8.意式全自動咖啡機

9.意式半自動咖啡機

七·單品咖啡品鑒與世界著名咖啡產(chǎn)地簡述

1.非洲：埃塞俄比亞 肯尼亞 坦桑尼亞

2.亞洲：印度尼西亞 越南 也門

3.美洲：巴西 哥倫比亞 哥斯達黎加 牙買加 墨西哥 夏威夷

八·意式咖啡全套專業(yè)操作

1.意式咖啡機的發(fā)展歷史與工作原理

2.意式咖啡機精細操作，調(diào)節(jié)及維護保養(yǎng)

3.精確萃取意式濃縮咖啡

4.常見故障診斷與排除

5.奶泡打發(fā)技術(shù)詳解與練習

九·專業(yè)意式咖啡拉花技術(shù)詳解與練習

十·咖啡勾花技術(shù)詳解與練習

十一·經(jīng)典花式熱咖啡制作

十二·經(jīng)典花式冰咖啡制作

十三·茶的基礎(chǔ)知識

1.茶的發(fā)展歷史

2.茶的分類及功效

十四·經(jīng)典花草茶及沖泡功效

十五·流行保健茶的制作及功效

十六·經(jīng)典港式奶茶及臺式奶茶的制作

1.港式紅茶的萃取技巧

2.臺式奶茶基茶及配料制作方法

十七·流行奶茶，茶飲的制作

十八·流行奶蓋茶的制作

1.基茶的萃取

2.各種奶蓋的制作方法

十九·創(chuàng)意特調(diào)果汁制作

二十·流行汽泡水制作，汽泡機的使用方法

二十一·鮮榨果汁介紹

意式咖啡：

意式濃縮咖啡、美式咖啡、卡布奇諾、拿鐵、摩卡

花式咖啡：

愛爾蘭咖啡、皇家咖啡、維也納冰咖啡、拿鐵冰咖啡、摩卡

單品咖啡：

藍山咖啡、曼特寧咖啡

手沖咖啡：

耶加雪菲、肯尼亞AA、西達摩

流行奶茶：

臺式原味奶茶、港式絲襪奶茶、茉香奶茶、珍珠奶茶、黑凍布丁奶茶、仙草奶茶、焦糖布丁奶茶、黑糖巖烤奶茶、皇家伯爵奶茶

流行水果茶：

一顆檸檬茶、金桔檸檬、百香檸檬綠、鮮果繽治、滿杯柳橙、滿杯西柚、蜂蜜柚子茶、伯爵冰紅茶、鳳梨冰茶

氣泡水/蘇打：

青檸薄荷蘇打、百香檸檬蘇打、金桔檸檬蘇打、青蘋果蘇打、常規(guī)果味蘇打（草莓、藍莓、芒果等）

冰沙：

紅豆抹茶冰沙、紅豆冰沙、黑凍摩卡冰沙、黑糖咖啡烤奶冰沙、風味冰沙（草莓、藍莓、芒果等）

醇茶奶蓋：

精選紅茶奶蓋、茉莉綠茶奶蓋、桂花烏龍奶蓋、蜜桃烏龍奶蓋

風味奶蓋：

紅豆抹茶奶蓋、焦糖布丁奶蓋、黑糖巖烤奶蓋

水果奶蓋：

火龍果芝士奶蓋、芒果芝士奶蓋、鳳梨芝士奶蓋

奶昔：

草莓奶昔、香蕉奶昔、蘋果奶昔、哈密瓜奶昔、柳橙奶昔、芒果奶昔

創(chuàng)意飲品：

黑糖臟臟奶、紅茶珍珠拿鐵、紫夜星空、冰咖啡黑凍烤奶

港式甜品：

楊枝甘露、多芒小丸子、燒仙草、豆花

養(yǎng)樂多/優(yōu)格：

香檸養(yǎng)樂多、百香果養(yǎng)樂多、柳橙養(yǎng)樂多、鳳梨養(yǎng)樂多

香檸優(yōu)格、百香果優(yōu)格、柳橙優(yōu)格、鳳梨優(yōu)格

芋泥鮮奶：

小芋圓芋泥鮮奶、奧利奧芋泥鮮奶、茉莉芋泥鮮奶、紅茶芋泥鮮奶

經(jīng)典保健茶（熱飲）：

黨參烏龍茶、菊花普洱茶、菊花枸杞、玫瑰烏龍茶、紅棗銀耳羹、紅棗生姜茶

水果茶（熱飲）：

新鮮水果茶、桂圓紅棗茶、桂圓八寶茶、冰糖雪梨、伯爵紅茶、巴黎香榭花果茶

冰淇淋圣代：

草莓圣代、香蕉船、巧克力圣代

果盤：

果盤切花、果盤擺盤、果盤雕刻

贈送西點：5款三明治、提拉米蘇、抹茶慕斯、曲奇餅干、8款營養(yǎng)減肥瘦身沙拉制作

贈送英式調(diào)酒類：螺絲刀、藍色夏威夷、特基拉日出、自由古巴、金湯力、青草蜢、長島冰茶、天使之吻、B52轟炸機