濰坊香佰味小吃培訓(xùn)學(xué)校

【課程介紹】

項目名稱：鹵煮火燒

學(xué)習(xí)內(nèi)容：鹵煮火燒全套技術(shù)

學(xué)習(xí)時間：不限時間，學(xué)會為止。

學(xué)習(xí)方式：一對一教學(xué)，親自操作。

原料設(shè)備：不受任何限制

【培訓(xùn)時間】

上午8:30-18:00.學(xué)員隨到隨學(xué)，包食宿，學(xué)習(xí)時間均可自由調(diào)配，學(xué)會為止，正常的學(xué)習(xí)時間一般為3-5天左右，視個人學(xué)習(xí)進度而定。

【培訓(xùn)方式】

按照師傅指導(dǎo)的標(biāo)準(zhǔn)比例配方和制作流程，老師一對一教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時間。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

原材料的選取搭配，湯料的加工及熬制方法等。

1：鹵煮火燒制作所用工具的介紹。

2：鹵煮火燒所用油的選擇與配方比例。

3：鹵煮火燒所用小料的選擇與配方比例。

4：鹵煮火燒鹵湯的配置與其配方比例。

5：鹵煮火燒辣味底料的熬制。

6：鹵煮火燒鮮香底料及肉的熬制。

7：鹵煮火燒辣椒的做法。

8：鹵煮火燒小料的熬制。

9：鹵煮火燒所用面粉的選擇及和面技巧。

10：鹵煮火燒市場前景及分析。

11：鹵煮火燒配菜的選擇和下鍋注意事項。

12：鹵煮火燒成品及湯料比例。

13：鹵煮火燒營銷技巧的分享。