太原專業(yè)麻辣燙培訓(xùn)班
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班制:周末班
太原香香姐餐飲管理有限公司
上課(咨詢)地址:太原市小店區(qū)南中環(huán)南側(cè)北張小區(qū)20號(hào)樓1單元101
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課程介紹
麻辣燙培訓(xùn)
項(xiàng)目簡(jiǎn)介
麻辣燙以香,辣,麻,湯鮮香醇正為特色,一鍋湯,可以燙各種蔬菜,肉類等無限多的原料,根據(jù)地方的口味需要,可以加辣調(diào)鮮等其它需要。麻辣燙起源自四川省,流行于全國(guó),原始正規(guī)做法稱之為火鍋,后工藝稍作簡(jiǎn)單后,演變而成為麻辣燙。隨著時(shí)間的發(fā)展,地域的不同,有些省份在工藝上作出些許調(diào)整,以更適應(yīng)地方口味上的愛好,從而有些地方又將麻辣燙稱為串串香,關(guān)東煮,南昌水煮等不同的名字,其實(shí)這些都是麻辣燙的延伸品種。我們這個(gè)班培訓(xùn)的是正宗的四川麻辣燙的技術(shù),歡迎朋友們前來學(xué)習(xí)。
培訓(xùn)內(nèi)容
一:麻辣燙所需中藥的性能,認(rèn)識(shí)及選購(gòu);二:麻辣燙香辣油的制作;
三:麻辣燙底料的炒制;
四:大骨高湯的制作;
五:調(diào)味的技巧;
六:老油的使用;
七:涮菜的初處理;
八:麻辣燙中辣椒醬的制作。
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