紹興食為先小吃

一、梅干菜扣肉餅培訓(xùn)項(xiàng)目介紹：

梅干菜扣肉餅歷史悠久，祖?zhèn)鳘?dú)特秘方，經(jīng)傳統(tǒng)手工工藝精心制作，炭火烘烤加工而成！香酥可口，無(wú)味俱全！酸甜苦辣香，五味聚一張，不吃不知道，一吃忘不了。

食為先梅干菜扣肉餅：外層酥脆，內(nèi)滋潤(rùn)鮮香，嚼之津津有味，是湖南傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。酥脆的餅皮包裹住噴香的餡料，保存了梅干菜扣肉的特色風(fēng)味之外還平添了多樣的口感，而梅干菜扣肉中，肉汁激發(fā)出梅干菜特有的香味，梅干菜也中和了扣肉的油膩，互相互補(bǔ)，再撒上一層芝麻，香氣撲鼻，讓人咬了一口就想咬第二口，吃了**個(gè)就想吃第二個(gè)，**后就根本停不下來(lái)了。

二、梅干菜扣肉餅培訓(xùn)內(nèi)容：

1、梅干菜選料；

2、 扣肉的選擇；

3、餅的配方配制；

4、扣肉鹵水調(diào)配；

5、 成品出爐的溫度控制；

6、鹵水的保存；

7、原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)；

三、梅干菜扣肉餅培訓(xùn)方式：

按照梅干菜扣肉餅標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師手把手實(shí)操教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

四、梅干菜扣肉餅培訓(xùn)時(shí)間：

上午8:30-18:00，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)），學(xué)員學(xué)會(huì)為止，正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為2-4天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。