南通食為先小吃

淮南牛肉湯培訓

一、淮南牛肉湯培訓項目

淮南牛肉湯全套技術，傳授淮南牛肉湯項目全套技術，教您如何采購原材料，挑選調料，如何選購開店所需的設備。

二、淮南牛肉湯培訓項目介紹：

清乾隆年間，翰林大學士、淮南人張政深研百草，擅長美食，曾任宮廷御膳高官。告老還鄉(xiāng)后，將清宮秘方流傳后人。因此，淮南牛肉湯以它特有的風味名盛淮河兩岸，傳遍大江南北。

淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯。煮牛肉時必須浸泡血污，內臟清洗干凈，方可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好的淮椒做成紅油。另外，選用幾十種滋補藥材及鹵料按一定的比例，經傳統(tǒng)工藝炮制制作而成。

食為先淮南牛肉湯有咸湯、甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后，滋味更鮮。不黑湯，喝多不上火，嗓不干，再配以粉絲和干絲；甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚。

三、淮南牛肉湯培訓內容：

1、淮南牛肉湯技術講解、原料認識、采購、保存；

2、牛骨的選擇、清洗、保存；
2、牛骨飛水、去腥；
3、學習牛肉湯核心調料的制作；
4、學習高湯的配比、熬制、火候的控制及保存；
5、學習淮南牛肉湯牛油辣子的制作；
6、學習各種配菜的處理、搭配；
7、開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。

四、淮南牛肉湯培訓方式：

按照淮南牛肉湯的配方，老師手把手教學，學員親自動手操作，一直要到學員能完全獨自操作淮南牛肉湯的這些調料制作的方法與要點為止。

五、淮南牛肉湯培訓時間：

上午8:30-18:00，學員隨到隨學，學習時間可自由調配（如每天上午學，每個禮拜六禮拜天學習），學員學會為止，正常的學習時間一般為2-4天左右，視個人學習能力而定。

如需了解更多課程詳情，歡迎撥打我們咨詢電話： 132-1843-3132 微信同號  咨詢QQ ：2258407065