課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做老鹵面嗎?老鹵面，福建漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。是由各種配料做成鹵湯與面團(tuán)混起來的?？谖断闾稹⒒瑵?、濃郁，是福建省南部沿海莆田市，泉州市，漳州市薌城、龍海人民逢年過節(jié)，或喜慶壽誕請(qǐng)客的禮食?，F(xiàn)在飲食行業(yè)，已把鹵面列入一項(xiàng)名點(diǎn)。老鹵面是一道色香味俱全的漢族名點(diǎn)，屬于閩菜系。據(jù)說已有一千三百多年的歷史。南方的主食是大米，所以面食應(yīng)該是公元686年建郡時(shí)，由移居此地的大批北方漢族帶過來的。后來這些北方人入...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做香酥炸雞腿小吃嗎?香酥炸雞腿主要采用雞腿制作而成，我們都知道，雞腿是雞的腳部到腿部以及腿跟一帶的部位，雞腿肉質(zhì)比較堅(jiān)硬，如果連皮一起吃的話，所含的脂肪是比較高的，當(dāng)然，雞腿也是整只雞當(dāng)中鐵含量比較多的一部分了，所以其營養(yǎng)價(jià)值還是非常高的。雞腿的肉質(zhì)非常細(xì)嫩，味道也非常鮮美，因此香酥炸雞腿也成為一道非常美味的小吃。香酥炸雞腿原是韓國的一道菜系，香酥炸雞腿呈金黃色，香酥松脆，清香可口。發(fā)展至今已...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做秘制叉燒嗎?叉燒是廣東燒臘的一種,也是名氣比較大的一種。因?yàn)榘讶鈷煸谔刂频牟孀由蠠?，故名“叉燒”。叉燒顏色紅亮，口感略甜，新出爐的叉燒更是外焦里嫩，鮮香四溢，只用“聞”和“看”就讓人食指大動(dòng)了！吃過蜜汁叉燒的朋友都知道，蜜汁的口味是非常好的。比較近幾年廣州廣式燒臘也是非常出名，特別是蜜汁的叉燒入口爽脆，咸香回味，嚼在嘴里又略感回甜，淡淡的甜味不濃，又恰好與咸味相配，打動(dòng)顧客，讓人百吃不厭。...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做牛肉嗎?牛肉及牛肉產(chǎn)品系列，采用正宗油鹵制作工藝，精心制作而成;其獨(dú)具代表性的牛肉，以入口鮮香味美，回味醇厚，風(fēng)味別具一格而獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，凡是品嘗過牛肉的消費(fèi)者，無不贊譽(yù)不絕，喜愛有加;對(duì)于牛肉那種刻骨銘心的自然醇香，更是流連忘返，百吃不厭，想學(xué)正宗牛肉，就來食尚香。牛肉怎么做?牛肉做法配方牛肉及牛肉產(chǎn)品系列，采用正宗油鹵制作工藝，精心制作而成;其獨(dú)具代表性的牛肉，以入口鮮香味美，回味醇厚，風(fēng)味...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做貢鵝嗎?貢鵝色澤清爽，香氣濃郁，味美醇厚回味無窮，具有食而不厭，健脾養(yǎng)胃，益氣補(bǔ)虛;清熱解毒的功效。無為縣鄉(xiāng)巴佬鹵菜培訓(xùn)注重培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)者的加工技術(shù)，注重產(chǎn)品質(zhì)量，鹵菜味道。我們有專業(yè)的熟食配方，保證每一位學(xué)員無論有無基礎(chǔ)都可以掌握一手過得硬的鹵菜技術(shù)。學(xué)全套貢鵝技術(shù)，就來食尚香。貢鵝怎么做?貢鵝肉質(zhì)較普通鵝細(xì)嫩，味美，燒、煮、燉、烤、腌食皆宜。鹵制的貢鵝，鹵制方法獨(dú)特。傳其鹵制秘方傳自吳王夫人...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做桂花豬手嗎?桂花豬手的香味很濃郁，它的香味飄得很遠(yuǎn)，久而不散，桂花豬手的香味是清香自然的，一陣陣的桂花香飄散開來，彌漫在空氣中的淡淡的香味吸引著人群的前來。豬肉帶上桂花的香味宛如回到清新的大自然，處在長滿桂花樹的大自然中，桂花的香味一陣陣的隨風(fēng)飄來，香氣迷人，再加上雞肉的香味那就更是美味。桂花豬手怎么做?豬手吃起來不僅美味，還有養(yǎng)顏的功效，豬手用桂花煨煮之后，香味更是沁人心脾。項(xiàng)目介紹：本套...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做果木烤鴨嗎?北京果木烤鴨，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“金陵烤鴨”。公元十五世紀(jì)初，明代遷都于北京，烤鴨技術(shù)也帶到北京，并被進(jìn)一步發(fā)展，形成“北京烤鴨”。隨著朝代的更替，烤鴨亦成為明、清宮廷的美味。果木烤鴨怎么做?果木烤鴨做法配方我們學(xué)校將傳統(tǒng)的北京烤鴨，僅食鴨皮、...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做北京烤鴨嗎?北京烤鴨享譽(yù)海內(nèi)外，歷史悠久，距今已經(jīng)160多年，號(hào)稱天下一吃，是清代宮廷御菜。北京烤鴨爐所使用的鴨子屬水禽，肉質(zhì)細(xì)膩，口感良好，營養(yǎng)豐富，含有大量的不飽合脂肪酸，在人體內(nèi)不積蓄，人體吸收后能軟化心腦血管。掛爐烤鴨的表皮中含有大量的膠原蛋白，是美容佳品。因此，電烤鴨爐所制的北京烤鴨是老少皆宜的保健美食!北京烤鴨怎么做?北京烤鴨做法配方北京烤鴨的烤制，分明爐(即掛爐)和燜爐兩法。特...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做無為板鴨嗎?無為板鴨(又稱無為熏鴨)，早在清代道光年間就聞名于世，距今已近200年歷史。板鴨是無為的名片。在無為，做板鴨的不計(jì)其數(shù)，出名的大多在城里，可謂婦孺皆知的老字號(hào)，鹵水配料和熏烤火候，都是祖上秘傳。鹵菜比較大的優(yōu)點(diǎn)在于冷熱皆宜，它可以當(dāng)作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)，攜帶方便，保質(zhì)期長，年節(jié)必備。鹵菜歷史悠久，鄉(xiāng)巴佬鹵菜，不分季節(jié)均可加工銷售，永不過時(shí)，經(jīng)營方式十分靈活，定...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做啤酒烤鴨嗎?啤酒烤鴨精選了幾十種中草藥配方制成料包，熬成老湯，配合獨(dú)特的腌制方法，經(jīng)熬鹵、浸泡、瀝水、烤制等多種工藝精心制作而成;使得烤鴨在食、香、味方面達(dá)到完美境地。它色澤鮮艷，晶瑩圓潤，香味濃郁、香而不膩、皮酥肉嫩、瘦而不柴，香氣襲人、入口生冿、回味無窮。在啤酒烤鴨的高溫(250℃)焙烤過程中，可以殺死所有可能存在的細(xì)菌和病毒。綜上所述，啤酒烤鴨不但味美，而且符合現(xiàn)代人的營養(yǎng)保健要求。啤...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做餃子粑嗎?餃子粑由優(yōu)質(zhì)稻米粉和餡組成。制作粑粉程序比較復(fù)雜：淘米、澎米、晾米、磨粉，既麻煩，又費(fèi)時(shí)間，且有一定的技術(shù)含量?，F(xiàn)在社會(huì)分工精細(xì)了，粑粉不用自己制作，有了“粑粉專業(yè)戶”了，只要撈人民幣就行，方便省事多了?！棒勿W”也由以前的青菜、南瓜時(shí)鮮素菜，搖身一變而成為豐富多彩的葷素搭配了。餃子粑怎么做?餃子粑做法配方一般景德鎮(zhèn)人都把當(dāng)早餐和夜宵吃。薄薄的皮包上各種各樣的餡再放到蒸籠里面一蒸，香...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做黃桂稠酒嗎?稠酒是陜西漢族特色的農(nóng)家自釀酒。久為人們傳唱的“熱騰騰的油糕擺桌上，滾滾的米酒捧給親人喝”說的正是陜北稠酒，呈米糊狀，渾濁黃稠，如黃河萬里濁水。陜北人也叫它“甜酒”、“渾酒”，又因?yàn)橹谱鬟^程有一個(gè)蒸為糕的階段，也叫做“糕酒”。各家各戶，只在過年時(shí)做。做得好的，甜;做得不好，酸。各家各戶的稠酒味道不同，因?yàn)樗崽鸪潭雀鞑幌嗤?。既有原料的不同，也有工藝的差異。比較好的稠酒是酸甜適度的。...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做拔絲香蕉嗎?拔絲就是指將糖熬成能拔出絲來的糖液，包裹于炸好的食物上的成菜方法。又稱拉絲。將過油預(yù)制的熟料放入整好糖漿的鍋內(nèi)攪攔漿——裝盤熱吃拔絲主要用于制作甜菜，是中國甜菜制作的基本之一，它的制作關(guān)鍵是制糖漿。食之夾食滿桌出絲，全席生輝。拔絲香蕉怎么做?拔絲香蕉做法配方拔絲香蕉是以香蕉、糖、雞蛋為主要食材的漢族傳統(tǒng)名菜，屬魯菜系。拔絲香蕉的脆皮糊中選用的面粉，就是通常使用的精制粉，它色澤純白...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做烏魚蛋?烏魚蛋是一道美味可口的漢族名肴，屬于魯菜系。由雌墨魚的纏卵腺加工制成的，加工時(shí)，將鮮墨魚的纏卵腺割下來，用明礬和食鹽混合液腌制，使之脫水并使蛋白質(zhì)凝固即為成品。此菜早在清代初期就在山東盛行，清代中期在北京的山東菜館亦非常盛行，特別深受當(dāng)時(shí)文人雅士的歡迎，清代乾隆年間大詩人及美食家袁枚，曾多次品嘗過該菜，并在《隨園食單》中記載了該菜的制法：“烏魚蛋比較鮮，比較難服事，須河水滾透，撤沙去...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做姜絲拌湯嗎?姜絲拌湯是陜西成都一帶漢族傳統(tǒng)小吃之一，夏秋季節(jié)應(yīng)時(shí)美食，有發(fā)汗、暖胃之功效。紅、黃、綠各色相映，飄浮湯面，酸辣爽口，富生姜辛香味。姜絲拌湯怎么做?姜絲拌湯做法配方姜絲拌湯是應(yīng)時(shí)夏令小吃。主要的原料有面粉配黃豆、小白菜、豆腐干、海帶、粉絲、黃花菜、生姜、紅蘿卜、鹽、醋、麻油、辣椒油，共作湯。紅、黃、綠各色相映，飄浮湯面，酸辣爽口，富生姜辛香味。項(xiàng)目介紹：本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解...[詳情]