郴州食為先小吃培訓(xùn)

千里香特色餛飩配方做法培訓(xùn)

學(xué)習(xí)目標(biāo)

預(yù)約嘗味，現(xiàn)場考察，學(xué)習(xí)掌握千里香特色餛飩制作技術(shù)

項(xiàng)目教學(xué)品種

鮮肉餛飩、玉米豬肉餛飩、素菜餛飩、香菇肉餡、餛飩粉面

學(xué)習(xí)流程

高湯熬制

選材、焯水、浸泡、煮湯、去腥要點(diǎn)

食材處理

腌制、包法、煮的掌控、餡料制作、調(diào)味的方法

香油制作

香辛料的認(rèn)識(shí)與處理，炸制方法

雞蛋皮制作

雞蛋皮制作方法、切法

云吞皮制作

云吞皮制作技巧