食為先小吃培訓(xùn)
夜宵開(kāi)店、特色粉面、燒烤燙炸、蛋糕茶飲、街頭小吃、早餐開(kāi)店、路邊擺攤、包點(diǎn)餅類(lèi)、鹵菜涼菜、川湘炒菜
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課程介紹
食為先旗下品牌鹵俠派，現(xiàn)撈鹵菜，有自己的特色，自己的品牌，能自主研發(fā)，不斷更新，時(shí)刻保持著品種的新鮮，未來(lái)定能“煙花綻放”，燦爛無(wú)比還有一部分熟食店，店面很大，品種豐富，口味繁多，加起來(lái)有幾十個(gè)菜品，但生意卻是半死不活的。為什么？除去衛(wèi)生，服務(wù)等因素。歸根結(jié)底，還是味道差勁。鎖不住顧客的胃，留不住顧客的心，自然生意就不好。所謂一招鮮，吃遍天！無(wú)論你做多少個(gè)菜品，一定要有一個(gè)拿手的特色菜品。
鹵俠派現(xiàn)鹵現(xiàn)撈技術(shù)課程
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培訓(xùn)內(nèi)容
1、現(xiàn)撈食材的的選擇及加工腌制處理，特殊食材的處理技巧
2、現(xiàn)撈各種香料的采購(gòu)、鑒別及保存，鑒別各種香料質(zhì)量及檔次好壞
3、現(xiàn)鹵現(xiàn)撈鹵水料包的配制過(guò)程，提供現(xiàn)撈技術(shù)配方
4、現(xiàn)撈鹵水的制作，包括高湯的熬制技術(shù)。大廚手把手教學(xué)
5、各種菜品的實(shí)操鹵制，包括特殊食材的鹵制過(guò)程。大廚手把手教學(xué)
6、鹵菜味道的品鑒與調(diào)優(yōu)。學(xué)員間互相品鑒作品，大廚指導(dǎo)調(diào)優(yōu)，反復(fù)練習(xí)
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制作步驟包括
1、練刀工，鹵菜培訓(xùn)刀的用法，如直刀、斜刀、壓刀、搖刀、平刀、滾刀、斬、劈等刀法。練習(xí)各種美食形狀，如 丁、絲、片、塊等。一道美妙的鹵菜，也少不了絕妙的刀工藝術(shù)。
2、練鹵藝，全天練習(xí)，各式鹵藝，紅鹵、白鹵、黃鹵、五香鹵、香辣鹵、絕味辣鹵。全是學(xué)員配料，學(xué)員自己鹵制，非常接地氣的培訓(xùn)模式。
3、練調(diào)味，從選香料到每一種調(diào)料，增香制作到數(shù)字化調(diào)味技術(shù)，鹵菜培訓(xùn)學(xué)員都參與練習(xí)，如麻辣味、五香味、香辣味、酸辣味、藤椒味、白油味、酸甜味等。見(jiàn)到各種味型，應(yīng)變?nèi)缌鳌?/span>
4、學(xué)鹵制知識(shí)，鹵菜培訓(xùn)學(xué)新鹵水制作；學(xué)會(huì)配料；增香調(diào)色；調(diào)味鹵制的火候及時(shí)間等；每一個(gè)鹵制流程，必須熟練。
有意往現(xiàn)鹵現(xiàn)撈行業(yè)創(chuàng)業(yè)的朋友，開(kāi)業(yè)之前必須掌握好現(xiàn)鹵現(xiàn)撈核心技術(shù)，好味道才是取勝顧客的關(guān)鍵。想要學(xué)習(xí)正宗的現(xiàn)鹵現(xiàn)撈技術(shù)，食為先小吃培訓(xùn)歡迎您的加入，食為先旗下品牌《鹵俠派》現(xiàn)鹵現(xiàn)撈，一經(jīng)推出，備受大家青睞。味道香辣，口感非常適合喜歡麻辣的年輕人群，既可以作為餐前的菜品，也可以作為日常小吃經(jīng)營(yíng)?，F(xiàn)鹵現(xiàn)賣(mài)是主打特色，當(dāng)天鹵當(dāng)天賣(mài)。經(jīng)過(guò)特殊鹵汁的熬制，可以讓食材層層入味，咬上一口，鹵汁在口中環(huán)繞，濃郁的味道讓人深深著迷。
現(xiàn)鹵現(xiàn)撈前景
現(xiàn)鹵現(xiàn)撈今后將會(huì)是鹵菜發(fā)展的一個(gè)重點(diǎn)方向，會(huì)吸引很多人自己開(kāi)店經(jīng)營(yíng)，如果想學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)的現(xiàn)鹵現(xiàn)撈技術(shù)，不妨考慮一下食為先，食為先旗下的鹵俠派-現(xiàn)鹵現(xiàn)撈是一款全新熟食加盟策劃設(shè)計(jì)品牌，專(zhuān)門(mén)研發(fā)制作各種市場(chǎng)流行時(shí)尚的鹵味制品，傳授學(xué)員現(xiàn)鹵現(xiàn)撈技術(shù)，精心指導(dǎo)學(xué)員開(kāi)店創(chuàng)業(yè)。
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食為先隸屬于東莞市食尚部落飲食管理服務(wù)有限公司,已經(jīng)開(kāi)設(shè)了多個(gè)培訓(xùn)基地：東莞樟木頭總部、上海松江、徐州、南通、無(wú)錫、南京、蘇州、臺(tái)州、嘉興、金華、義烏、寧波、溫州、杭州、重慶、南昌、贛州、泉州、長(zhǎng)沙、東莞橫瀝、東莞石龍、東莞鳳崗、東莞虎門(mén)、東莞萬(wàn)江、深圳龍崗、深圳松崗、深圳龍華、深圳坂田、深圳沙井、佛山容桂、佛山禪城、廣州市橋、廣州番禺、廣州新塘、廣州花都、廣州黃埔、廣州嘉禾、廣州滘口、珠海、江門(mén)、中山、惠州惠陽(yáng)，惠州陳江等，堅(jiān)持公司理念：共贏、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新、專(zhuān)注。真正的專(zhuān)業(yè)腳踏實(shí)地的去專(zhuān)注做一件事，不斷的創(chuàng)新，我們學(xué)完結(jié)業(yè)后的學(xué)員才會(huì)在市場(chǎng)站穩(wěn)腳根，這樣食為先才會(huì)發(fā)展的越快越穩(wěn)。
擺攤創(chuàng)業(yè)，早餐開(kāi)店，夜宵開(kāi)店，街頭小吃，包餅粉面，川湘炒菜，燒烤燙炸，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈，地方特色，風(fēng)味火鍋，蛋糕茶飲，網(wǎng)紅美食，300+市場(chǎng)火爆項(xiàng)目全國(guó)連鎖實(shí)訓(xùn)
做現(xiàn)鹵現(xiàn)撈推車(chē)怎么經(jīng)營(yíng)？
你不能把鹵鍋帶著走，那自然也是只有先鹵制好，然后拉到推車(chē)上出來(lái)賣(mài)。只要哪里人流大，我就拉著現(xiàn)撈往哪里去，生意就自然有了。盡管做推車(chē)讓顧客不能只觀的看到現(xiàn)撈的制作過(guò)程，但是對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，食物誘人的色澤、撲鼻的香味更為重要。因此，無(wú)論您是做鋪面還是做推車(chē)，重要的還是要學(xué)習(xí)好現(xiàn)撈這個(gè)技術(shù)本身。
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