食為先小吃培訓(xùn)
夜宵開店、特色粉面、燒烤燙炸、蛋糕茶飲、街頭小吃、早餐開店、路邊擺攤、包點餅類、鹵菜涼菜、川湘炒菜
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課程介紹
鹵俠派現(xiàn)鹵現(xiàn)撈是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的現(xiàn)撈汁中煮制而成的肴。其實，現(xiàn)撈也就是鹵菜的升級版?，F(xiàn)撈以其特殊的工藝，現(xiàn)煮現(xiàn)撈，熱乎乎的形式，一經(jīng)推出，備受大家青睞。味道香辣，口感適合喜歡麻辣的年輕人群，既可以作為餐前的菜品，也可以作為日常小吃經(jīng)營。
鹵俠派現(xiàn)鹵現(xiàn)撈技術(shù)課程
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培訓(xùn)內(nèi)容
1、現(xiàn)撈食材的的選擇及加工腌制處理，特殊食材的處理技巧
2、現(xiàn)撈各種香料的采購、鑒別及保存，鑒別各種香料質(zhì)量及檔次好壞
3、現(xiàn)鹵現(xiàn)撈鹵水料包的配制過程，提供現(xiàn)撈技術(shù)配方
4、現(xiàn)撈鹵水的制作，包括高湯的熬制技術(shù)。大廚手把手教學(xué)
5、各種菜品的實操鹵制，包括特殊食材的鹵制過程。大廚手把手教學(xué)
6、鹵菜味道的品鑒與調(diào)優(yōu)。學(xué)員間互相品鑒作品，大廚指導(dǎo)調(diào)優(yōu)，反復(fù)練習(xí)
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制作步驟包括
1、練刀工，鹵菜培訓(xùn)刀的用法，如直刀、斜刀、壓刀、搖刀、平刀、滾刀、斬、劈等刀法。練習(xí)各種美食形狀，如 丁、絲、片、塊等。一道美妙的鹵菜，也少不了絕妙的刀工藝術(shù)。
2、練鹵藝，全天練習(xí)，各式鹵藝，紅鹵、白鹵、黃鹵、五香鹵、香辣鹵、絕味辣鹵。全是學(xué)員配料，學(xué)員自己鹵制，非常接地氣的培訓(xùn)模式。
3、練調(diào)味，從選香料到每一種調(diào)料，增香制作到數(shù)字化調(diào)味技術(shù)，鹵菜培訓(xùn)學(xué)員都參與練習(xí)，如麻辣味、五香味、香辣味、酸辣味、藤椒味、白油味、酸甜味等。見到各種味型，應(yīng)變?nèi)缌鳌?/span>
4、學(xué)鹵制知識，鹵菜培訓(xùn)學(xué)新鹵水制作；學(xué)會配料；增香調(diào)色；調(diào)味鹵制的火候及時間等；每一個鹵制流程，必須熟練。
去哪里學(xué)鹵菜現(xiàn)撈鹵味小吃比較好？
食為先旗下鹵俠派現(xiàn)鹵現(xiàn)撈，是目前來說很火的創(chuàng)業(yè)項目，因為這個項目簡單易學(xué)，其次經(jīng)營靈活，可以開店也可以擺攤經(jīng)營，并且需要的設(shè)備也不錯，創(chuàng)業(yè)成本也比較低。更重要的是現(xiàn)撈鹵菜是日常生活所需的菜品，對于消費人群來說體量比較大，一般不愁銷路，比較適合夫妻或者個人創(chuàng)業(yè)。食為先餐飲實訓(xùn)中心全國連鎖品牌，專業(yè)小吃餐飲培訓(xùn)，成立于2006年，目前分布在廣東，浙江，上海，江蘇，，湖北，，廣西，福建，等地區(qū)都有分店，已幫助很多的學(xué)員餐飲創(chuàng)業(yè)開店。
食為先這個品牌很多人都知道，學(xué)小吃，選食為先。
鹵俠派現(xiàn)鹵現(xiàn)撈是一款全新熟食加盟策劃設(shè)計品牌，專門研發(fā)制作各種市場流行時尚的鹵味制品，傳授學(xué)員現(xiàn)鹵現(xiàn)撈技術(shù)，精心指導(dǎo)學(xué)員開店創(chuàng)業(yè)。鹵俠派現(xiàn)鹵現(xiàn)撈成品采取特色秘制配方制作，食材豐富新鮮，配料鮮香經(jīng)典，鹵俠派每一款現(xiàn)鹵現(xiàn)撈菜品無不勾起你舌尖上的味蕾。鹵俠派投資少，利潤高，風(fēng)險低，20m2即可開店，一個人一臺小吃車既可成就創(chuàng)業(yè)夢。
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食為先小吃培訓(xùn)介紹
食為先，成立于2008年是一家集小吃技術(shù)實訓(xùn)、餐飲創(chuàng)業(yè)咨詢、餐飲策劃服務(wù)、連鎖品牌合作 、 特色餐飲技術(shù)研發(fā)、廚具生產(chǎn)、商城銷售服務(wù)為一體的綜合型餐飲連鎖企業(yè)。食為先擁有數(shù)十家直營分支機構(gòu)，遍布多個省市，總部獨立設(shè)有食為先職業(yè)培訓(xùn)學(xué)?！救松缑?419214140401號】,品牌孵化、食材供應(yīng)鏈體系等，并相繼投資了眾多餐飲企業(yè)。多年來，食為先以“堅韌、共贏、務(wù)實、創(chuàng)新、專注、熱情”為精神；以服務(wù)的多元化、項目的精細(xì)化，管理的人性化為總體目標(biāo)；以耐心指導(dǎo)、貼心服務(wù)為宗旨，全力打造同行業(yè)中培訓(xùn)項目更多、更全、更實用的餐飲企業(yè)綜合服務(wù)。
全國近70+直營分校，300+市場火爆項目全國連鎖實訓(xùn)， 學(xué)小吃，選食為先！
加盟開店鹵俠派現(xiàn)鹵現(xiàn)撈
現(xiàn)撈制作并不難，比起傳統(tǒng)的鹵味制作也更省時省力，作為現(xiàn)在非常流行的健康美味產(chǎn)品，現(xiàn)撈鹵味更能客戶的需求，帶來的餐飲購買體驗也更好，所以銷量不錯，利潤空間也更大，是非常值得投資的優(yōu)質(zhì)項目，想創(chuàng)業(yè)的朋友，這是一個投資賺錢的潛力股，千萬不能錯過！
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