義烏食為先小吃實訓(xùn)

一、花甲技術(shù)培訓(xùn)介紹：

傳授全套技術(shù)，核心調(diào)料配方，花甲調(diào)料采購渠道，花甲開店經(jīng)營問題的解答等等。

二、花甲培訓(xùn)項目介紹：

花甲是一種風(fēng)靡長沙夜宵市場的風(fēng)味小吃，醇厚新香的花甲、細膩清爽醬汁與嚼勁十足的米粉完全融合在一起，讓人齒留余香，吃了還想吃?；子址譃槁槔蔽丁⑾憷蔽杜c五香味，讓人辣的鼻尖出汗，辣的干爽過癮，辣的流連忘返。

花甲不僅是味道好吃，更重要的具有很高的營養(yǎng)價值，可以起到滋陰明目、益精潤以及降低膽固醇的作用。現(xiàn)如今花甲已經(jīng)稱霸了整個長沙夜宵市場，每天都有人在花甲攤點前排起長龍?；滓呀?jīng)和臭豆腐、糖油粑粑一樣長沙一大具有代表性的特色小吃美食小吃，深受男女老少的喜愛。

食為先的花甲具有香、辣、嫩等特點，柔嫩可口，香味逼人，口感豐滿而醇厚、新鮮而細膩、絕佳的柔順口感、余味清爽。

三、花甲培訓(xùn)內(nèi)容：

1．錫紙和粉絲的認(rèn)識與挑選；

2．花蛤、基圍蝦、八角魚，牛蛙、花甲的處理方法；

3．花甲湯底的配方與熬制技巧；

4．醬料的制作及獨特調(diào)配；

5、麻辣味花甲制作

6、香辣味花甲制作

7、原味花甲制作

8、酸菜豆腐花甲制作

9．花甲的保鮮過程；

10、花甲所用調(diào)料的采購渠道。

四、花甲培訓(xùn)方式：

按照花甲標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師手把手實操教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時間。

五、花甲培訓(xùn)時間：

上午8:30-18:00，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)），學(xué)員學(xué)會為止，正常的學(xué)習(xí)時間一般為2-3天左右，視個人學(xué)習(xí)能力而定。