江門食為先

隨著國民經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步發(fā)展，人民生活水平日益提高，我國餐飲行業(yè)也在蓬勃發(fā)展，餐飲業(yè)的專業(yè)化、市場化特點(diǎn)日趨突顯，各類餐飲企業(yè)應(yīng)市場而生。烹飪專業(yè)高端技術(shù)人才呈現(xiàn)出供不應(yīng)求的狀況，就業(yè)空間非常大。

【課程內(nèi)容】

主要學(xué)習(xí)原料加工技術(shù)、刀功、勺功、掛糊上漿和勾芡的應(yīng)用。具體學(xué)習(xí)炒、熘、燴、爆、燜、燉、熬、煮、涼拌菜肴、大眾家常菜、市場流行菜，特色菜，兼學(xué)少量面點(diǎn)小吃的制作過程。教授產(chǎn)品制作成本核算，店面設(shè)計(jì)，營銷策劃。學(xué)員親手操作、學(xué)會為止。

【適合人群】

有志于從事面點(diǎn)小吃行業(yè)的高中畢業(yè)生，城鄉(xiāng)待業(yè)青年，家庭主婦，有無基礎(chǔ)均可。

【教學(xué)過程】

學(xué)習(xí)掌握各調(diào)料的性質(zhì)---老師現(xiàn)場演示---學(xué)員操作練習(xí)---開店所需設(shè)備介紹---實(shí)習(xí)操練---老師指導(dǎo)糾正---老師考核作品---介紹如何創(chuàng)業(yè)---利潤分析---如何選址---如何辦理相關(guān)證件---結(jié)業(yè)---后期指導(dǎo)----技術(shù)更新、現(xiàn)場帶您采購原材料，挑選調(diào)料，全部讓學(xué)員親手操作。

【教學(xué)優(yōu)勢】

1.專業(yè)的老師，教你開店技術(shù)，開店方案。

2.切實(shí)的指導(dǎo)店面招牌設(shè)計(jì)。

3.全面的指導(dǎo)個(gè)性化菜單設(shè)計(jì)。

4.合理的店堂布局設(shè)計(jì)。

5.技術(shù)升級，強(qiáng)大的學(xué)員信息數(shù)據(jù)管理技術(shù)支持。

6.強(qiáng)大的后援團(tuán)隊(duì)，在實(shí)體店內(nèi)實(shí)際操作，助你更早，更完善圓創(chuàng)業(yè)夢。

學(xué)廚師有什么技巧嗎？ 翻鍋（即顛鍋）技術(shù)是廚師的基本功夫，也是決bai定一名廚師是否合格甚至優(yōu)秀的重要依據(jù)，因此，身為廚師，不少人都想要更好的了解廚師應(yīng)該怎么學(xué)習(xí)翻鍋。那什么是翻鍋呢？ 翻鍋，是根據(jù)菜肴的不同要求，運(yùn)用不同的技法，將原料在鍋內(nèi)進(jìn)行嫻熟、準(zhǔn)確、及時(shí)、恰到好處地翻動，從而使菜肴受熱成熟、入味、著色、勾芡、造型等達(dá)到質(zhì)量要求的一項(xiàng)技術(shù)。

學(xué)廚師的優(yōu)勢： 練習(xí)耐心和細(xì)心。 廚藝是一項(xiàng)很有耐心的工作，客人的口味是多樣的，每個(gè)客人的喜好都不一樣，廚師都要刻苦學(xué)習(xí)，久而久之也是一種性格。

學(xué)習(xí)廚師翻鍋技巧： 翻鍋重點(diǎn)不在于用力，而在于積累技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，主要靠的是一股巧勁。翻鍋動作是以腕力為關(guān)鍵，用一只手握住鍋柄，邊送鍋邊順手向上揚(yáng)，鍋內(nèi)的菜肴便離鍋翻身。技術(shù)好的廚師可以用手腕和手臂的力量單手完成翻鍋。 對每一位廚師來說，掂鍋是一項(xiàng)基本技能。一道菜的好壞與和掂鍋的技藝密切相關(guān)。可以根據(jù)不同的原料形狀不同、著芡方法不同、火候要求不同、成品形狀不同、動作程度不同等因素，練習(xí)不同的翻鍋方法，以達(dá)到掌握翻鍋技術(shù)的目的。