江門食為先

為什么要學(xué)廚師？ 廚師地位高。如今的廚師已經(jīng)成為烹飪大師、連鎖餐飲企業(yè)的大老板、勞動(dòng)模范，甚至成為高校的講師。隨著烹飪社會(huì)的變遷，烹飪工作的社會(huì)意義越來越被人們理解、認(rèn)可和尊重。當(dāng)然，專業(yè)廚師是餐飲業(yè)發(fā)展的潛力和動(dòng)力，廚師將成為未來餐飲業(yè)發(fā)展的中流砥柱。

【課程內(nèi)容】

主要學(xué)習(xí)原料加工技術(shù)、刀功、勺功、掛糊上漿和勾芡的應(yīng)用。具體學(xué)習(xí)炒、熘、燴、爆、燜、燉、熬、煮、涼拌菜肴、大眾家常菜、市場(chǎng)流行菜，特色菜，兼學(xué)少量面點(diǎn)小吃的制作過程。教授產(chǎn)品制作成本核算，店面設(shè)計(jì)，營(yíng)銷策劃。學(xué)員親手操作、學(xué)會(huì)為止。

【適合人群】

有志于從事面點(diǎn)小吃行業(yè)的高中畢業(yè)生，城鄉(xiāng)待業(yè)青年，家庭主婦，有無基礎(chǔ)均可。

【教學(xué)過程】

學(xué)習(xí)掌握各調(diào)料的性質(zhì)---老師現(xiàn)場(chǎng)演示---學(xué)員操作練習(xí)---開店所需設(shè)備介紹---實(shí)習(xí)操練---老師指導(dǎo)糾正---老師考核作品---介紹如何創(chuàng)業(yè)---利潤(rùn)分析---如何選址---如何辦理相關(guān)證件---結(jié)業(yè)---后期指導(dǎo)----技術(shù)更新、現(xiàn)場(chǎng)帶您采購(gòu)原材料，挑選調(diào)料，全部讓學(xué)員親手操作。

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

1.專業(yè)的老師，教你開店技術(shù)，開店方案。

2.切實(shí)的指導(dǎo)店面招牌設(shè)計(jì)。

3.全面的指導(dǎo)個(gè)性化菜單設(shè)計(jì)。

4.合理的店堂布局設(shè)計(jì)。

5.技術(shù)升級(jí)，強(qiáng)大的學(xué)員信息數(shù)據(jù)管理技術(shù)支持。

6.強(qiáng)大的后援團(tuán)隊(duì)，在實(shí)體店內(nèi)實(shí)際操作，助你更早，更完善圓創(chuàng)業(yè)夢(mèng)。

學(xué)廚師有什么好的技巧？ 學(xué)中餐，基本功很重要，在烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)，中餐基本功是必備課程。學(xué)中餐不是一個(gè)快速的過程，需要日積月累，對(duì)事物味道的把控，刀工，勺工，調(diào)料清楚于心。

學(xué)廚師需要注意什么？ 在學(xué)習(xí)廚藝的過程中，你很快就會(huì)知道，廚藝界有這樣一句話：三分靠手，七分靠命！這句話足以說明人際關(guān)系在廚師職業(yè)中的重要性。你對(duì)廚房里的任何人都要謙虛。廚師靠人際關(guān)系謀生。當(dāng)然，如果我們?cè)偌由暇康墓に?，那就近乎完美了！你知道，不管你的技術(shù)有多好，沒有人會(huì)介紹你，也沒有人愿意利用你。你認(rèn)為你能跑多遠(yuǎn)？最后的建議是：不要處于成功或失敗的邊緣！食物對(duì)人民來說是最重要的。

學(xué)廚師需要掌握的技巧：

必須掌握基本的烹飪操作

做任何事都要注意基本功，烹飪也不例外。在這項(xiàng)基本技能中，刀功是一項(xiàng)重要的技能。一把好刀不僅能更快、更方便地處理食材，而且外形美觀。還有配菜的基本功。一道菜品中的各種食材搭配都要“塊配塊、片配片、絲配絲”。只有這樣，這道菜才好看。

必須學(xué)會(huì)掌握火候

除了以上提到的刀工、配菜等基本功外，還有需要重點(diǎn)掌握的就是把握火候。根據(jù)烹調(diào)情況，隨時(shí)調(diào)整火力，起碼的要求就是炒菜不糊鍋，燉菜湯汁要收得比較濃。一般來說，掌握火候是很難的。

了解調(diào)味品的原理，學(xué)會(huì)正確使用調(diào)味品

然后我們要談?wù)務(wù){(diào)味品的使用，調(diào)味品的重要性僅次于上述兩項(xiàng)。廚藝高超的廚師對(duì)調(diào)味品有著深刻的理解。