江門(mén)食為先

鹵菜因其價(jià)格實(shí)惠、品種豐富，已成為不可缺少的食品。尤其是夏天，鹵菜有解暑開(kāi)胃的功效。鹵菜投資小、經(jīng)營(yíng)方式靈活、市場(chǎng)需求大的特點(diǎn)吸引了不少年輕人的創(chuàng)業(yè)眼光。鹵店是小區(qū)內(nèi)客流量最穩(wěn)定的，也是我們主要的銷(xiāo)售目標(biāo)。無(wú)論是傳統(tǒng)的鹵熟食還是休閑的鹵菜，他們大多喜歡開(kāi)在小區(qū)。

適用人群

美食愛(ài)好者、現(xiàn)撈鹵菜創(chuàng)業(yè)者、餐飲就業(yè)人群。

課程介紹

鹵菜顧名思義就是鹵味鹵菜的一種銷(xiāo)售形式，說(shuō)穿了還是鹵味、油鹵、辣鹵。只是給人的感覺(jué)直觀、新鮮。

學(xué)習(xí)品種

葷菜主打類：鹵豬手、現(xiàn)撈排骨、富貴肘子、現(xiàn)撈鹵味肥腸、現(xiàn)撈口味豬耳、現(xiàn)撈五香豬臉、現(xiàn)撈五香豬尾、 現(xiàn)撈鹵香牛肉、現(xiàn)撈鹵香牛肚、臺(tái)灣香腸、包心牛肉丸、鵪鶉蛋、雞腿。

特色產(chǎn)品類： 現(xiàn)撈鴨脖、現(xiàn)撈鴨掌、現(xiàn)撈鴨翅、現(xiàn)撈鴨肫、現(xiàn)撈鴨頭、雞翅尖。

海鮮類：鹵蝦、魷魚(yú)、蝦球。

素菜類：鹵藕、香干、千葉豆腐、菌菇、海帶、木耳、花生、毛豆、土豆、面筋。

課程內(nèi)容

1、學(xué)習(xí)鹵菜產(chǎn)品技術(shù)特點(diǎn)以及基礎(chǔ)知識(shí)

2、學(xué)習(xí)鹵菜各種食材口味和功效、香料的作用和功效

3、學(xué)習(xí)鹵菜香料的選擇和辨認(rèn)，選購(gòu)及基本處理、保存方法

4、學(xué)習(xí)鹵水湯底的制作技術(shù)、保存

5、學(xué)習(xí)鹵水香料的配比制作學(xué)習(xí)

6、學(xué)習(xí)葷菜、素菜前期加工、去腥技術(shù)

7、學(xué)習(xí)葷菜、素菜火候和調(diào)味方法

8、學(xué)習(xí)油料、二次調(diào)味的制作方法

9、學(xué)習(xí)鹵菜原材料和設(shè)備采購(gòu)渠道

10、學(xué)習(xí)開(kāi)店裝修布局營(yíng)銷(xiāo)等專業(yè)知識(shí)

鹵味創(chuàng)業(yè)，為什么新手可以先從擺攤做起

許多人都有一定的抵抗力。畢竟，暫停是沒(méi)有門(mén)檻的。在以前的一些概念中，擺攤工作是一項(xiàng)相對(duì)謙遜和不光彩的工作，但事實(shí)上，這是攤主應(yīng)該首先改變的心態(tài)。事實(shí)上，擺攤只是一種低門(mén)檻、低投入的商業(yè)模式，現(xiàn)在它可以接受擺攤政策的紅利。事實(shí)上，不可能一直擺攤。如果新手小白一開(kāi)始就選擇開(kāi)店，他可能會(huì)因?yàn)榍捌跊](méi)有經(jīng)驗(yàn)而變得無(wú)助，不知道如何處理問(wèn)題。因此，擺攤就是為開(kāi)店做準(zhǔn)備。

哪里是開(kāi)鹵味店的好地方？

一個(gè)大社區(qū)相當(dāng)于一個(gè)大的生活圈，人流穩(wěn)定，再次購(gòu)買(mǎi)的機(jī)率高，租金比商業(yè)街和交通樞紐便宜得多。傳統(tǒng)的鹵水店大多是家庭消費(fèi)，因此更適合在大型社區(qū)附近開(kāi)設(shè)。面對(duì)社會(huì)消費(fèi)者，要做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，搞好鹵菜店的信譽(yù)。畢竟，穩(wěn)定的客流需要良好的口碑作為支撐。在價(jià)格上給予更多的優(yōu)惠，特別是對(duì)老客戶。

開(kāi)鹵味餐廳時(shí)應(yīng)該注意哪些問(wèn)題?

鹵味店的位置非常重要。這不是酒香不怕巷子深的時(shí)候。一個(gè)好的商店位置是非常重要的。人流量大與租金成正比，但這并不意味著我們應(yīng)該選擇人流量最大、租金最貴的地點(diǎn)。如果我們經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)的燉熟食店，我們可以在大型住宅區(qū)、超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)附近開(kāi)設(shè)。如果我們經(jīng)營(yíng)休閑燉熟食店，并將其與飲料一起出售，我們需要靠近步行街、商業(yè)街和大學(xué)。因此，鹵菜店的選址非常重要，需要我們對(duì)具體問(wèn)題進(jìn)行分析。