江門食為先

江門肉夾饃培訓(xùn)

肉夾饃燒餅制作：用精制面粉加溫水、堿面和豬油攪拌，和成面團(tuán)，搓成條，卷成餅，在特別的烤爐內(nèi)烤制，待花色均勻，餅泛黃色時(shí)取出。剛出爐的千層燒餅里邊是一層層的，皮薄松脆，像油酥餅。咬一口，掉渣燙嘴，口感很好。傳統(tǒng)的吃法是：一定要用剛出爐的熱燒餅夾上煮好的冷肉，俗稱：熱饃夾涼肉。鹵肉：將五花肉放在裝有特制的配方和調(diào)料的鹵鍋內(nèi)浸泡和燉煮，肉質(zhì)細(xì)膩，芳香撲鼻肉是肥而不膩，瘦而不柴，吃起來(lái)咸香適口，回味深長(zhǎng)。

培訓(xùn)內(nèi)容：

1、發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法

2、所用多種調(diào)味料認(rèn)識(shí)及性能

3、肉諂配方及實(shí)際動(dòng)手制作

4、肉夾饃制作全流程及制餅技術(shù)

5、肉夾饃制作設(shè)備使用維護(hù)及菜購(gòu)信息

6、各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)信息

培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)：

技術(shù)培訓(xùn)+管理培訓(xùn)+實(shí)體店實(shí)+開(kāi)店指導(dǎo)+三年

技術(shù)培訓(xùn):師傅手把手教，學(xué)會(huì)為止，理論指導(dǎo)+實(shí)踐練技術(shù),配方毫無(wú)保留

管理培訓(xùn): 開(kāi)店經(jīng)營(yíng)管理培訓(xùn)

實(shí)體店實(shí): 技術(shù)學(xué)完成后可以到實(shí)體店實(shí)，進(jìn)一步了解店面管理，為日后開(kāi)店打好基礎(chǔ)