江門(mén)食為先

干鍋起源于四川省綿陽(yáng)市和德陽(yáng)市。2000年，它開(kāi)始在兩地流行，并逐漸席卷全國(guó)。大鍋、中鍋和小鍋。最具特色的是干鍋鴨掌入口即化，大麻有辛辣的味道，在麻辣的同時(shí)又有一種獨(dú)特的原料鮮味，還有干鍋兔、干鍋雞、干鍋雞雜等，吃完之后加入上湯，再點(diǎn)一些涮菜，如毛肚、鵝腸、素菜、耗兒魚(yú)等等以防不夠吃，干鍋在底料和干鍋香辣油上最為講究，每一鍋都是經(jīng)過(guò)獨(dú)特秘方配制，然后經(jīng)過(guò)特殊工藝炒制而成，干鍋料最重要的就是新鮮。干鍋轟動(dòng)一時(shí)之后，成都等市開(kāi)始效仿，隨之演變出更多特色的干鍋系列。

廣東客家菜主要流行于梅州、惠州、河源、韶關(guān)、深圳等地，包括梅江、東江和北江流域?？图也丝煞譃椤吧较怠薄ⅰ八怠焙汀吧⒖筒恕?。山系的“客家菜”，分布在梅州等地，而水系指的就是“東江菜”。梅州是客家菜之鄉(xiāng)，而客家菜以東江菜為代表， 菜品多用肉類(lèi)，極少水產(chǎn)，主料突出，講究香濃，下油重，味偏咸，以砂鍋菜見(jiàn)長(zhǎng)，鄉(xiāng)土氣息濃郁。

中式快餐是相對(duì)于西式快餐而言的?？系禄↘FC）和麥當(dāng)勞（McDonald's）在中國(guó)的流行，為當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)結(jié)構(gòu)帶來(lái)了新的變化。隨著中國(guó)人生活方式的改變，傳統(tǒng)的中餐已經(jīng)不能滿足中國(guó)人快節(jié)奏的生活，逐漸受到冷落。而西式快餐由于自身的原因，不能面向大眾推廣。這樣，以中國(guó)人餐飲習(xí)慣為基礎(chǔ)，結(jié)合快餐的某些元素，一種全新的屬于中國(guó)本土的餐飲形式就誕生了。中式快餐以適合國(guó)人的“中國(guó)味道”吸引著原本經(jīng)常光顧“洋快餐”的時(shí)尚一族，并為被“洋快餐”隔離在外的大部分普通消費(fèi)者提供物美價(jià)廉的快餐服務(wù)，迅速搶占大量的市場(chǎng)地位。

對(duì)于市場(chǎng)穩(wěn)定的小型快餐的培訓(xùn)，我們傳授技能。烹飪似乎是大多數(shù)中國(guó)人的愛(ài)好。他們中的大多數(shù)人，無(wú)論男女，都會(huì)做幾道菜。也許有人會(huì)在吃了它們后稱(chēng)贊不已。在家中自己享用，或者招待親朋，似乎也就不失水準(zhǔn)了；不過(guò)，如果是想開(kāi)一家小餐館，出售快餐小炒菜肴，那樣面對(duì)的就是更多的顧客和更挑剔的需求了哦。我們提供的快餐小炒，就值得大家考慮、選擇了。幾天的時(shí)間里，我們能重點(diǎn)教學(xué)，教會(huì)本的刀工和火候，教會(huì)幾十道菜的配菜、切制、烹調(diào)、調(diào)味、調(diào)色，能達(dá)到一般餐館的水準(zhǔn)，當(dāng)然，藝無(wú)止境，更多的靠自己在經(jīng)營(yíng)的時(shí)候，不斷的提高了。