江門食為先

蓋澆飯的首要特色是飯菜結合，吃起來很方便。有主食米飯和美味菜肴。它的菜汁倒在米飯上，使米飯更加美味和受歡迎。與普通食用飯菜不同，不需要餐桌上放置更多的餐具，而是將飯菜盛于一盤，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。由于我國地域遼闊，風俗各別，如今的蓋澆飯，各地作法不一，用料不同，所以也各有特色?？偟膩碚f，副食以肉為主，有肉片的，有肉絲的，也有肉塊的。佐料則因時因地而異，分別配以玉蘭片、木耳、香菇和應時蔬鮮。也有不加佐料時鮮的，如西安傳統(tǒng)的蓋澆飯就是純肉片，采取紅燒的方法烹調，講究原肉原汁澆飯。

廣東的飲食文化與中原各地是一脈相承的。歷代移民帶來的中原飲食文化，特別是宋代，大量中原移民南下珠江三角洲。南宋以后，粵菜的技藝和特色越來越成熟。這同宋朝南遷，眾多御廚和官府廚師云集于粵，特別集中于羊城有關。宋、元之后，廣州成為內外貿易集中的口岸和港口城市，商業(yè)日益興旺，帶動了飲食服務作為一個商業(yè)行業(yè)發(fā)展起來，為粵式飲食特別是粵菜的成長提供了一個非常重要的條件和場所。

湘菜一向注重原料的搭配和口味的滲透。湖南菜比較重辣。由于其地理位置的關系，湖南氣候溫和濕潤，因此人們喜歡吃辣椒來提神除濕。同時，爆炒也是湖南人的烹飪的拿手好戲，在熱烹、冷制、甜調三大類烹調技法中，每類技法少則幾種，多的有幾十種。相對而言，湘菜的煨功夫更勝一籌，幾乎達到爐火純青的地步。煨，在色澤變化上可分為紅煨、白煨，在調味方面有清湯煨、濃湯煨和奶湯煨。小火慢燉，原汁原味。有的菜晶瑩醇厚，有的菜汁純滋養(yǎng)，有的菜軟糯濃郁，有的菜酥爛鮮香，許多煨出來的菜肴，成為湘菜中的名饌佳品。

如今，生活節(jié)奏非?？?，尤其是在深圳。許多創(chuàng)業(yè)家都專注于快餐業(yè)。開一家小的炒快餐店怎么樣？哪些快餐食品有市場？快餐業(yè)一直在發(fā)展。它是人們最喜歡的食物和小吃，而在市場行業(yè)的發(fā)展一直是不錯的，大家選擇了這樣事業(yè)的發(fā)展也有前景，美味的快餐小炒在日常生活中十分受歡迎，是我們生活中的必須品，有著非常大的市場空間。專門開設了快餐小炒課程，本套快餐小炒課程您學會之后可以快速上手。