東莞食為先培訓(xùn)

北京小吃是北京人津津樂(lè)道的北京特色菜。除了紫禁城、頤和園等文化建筑外，北京小吃最吸引人。一些延續(xù)至今的北京小吃已經(jīng)存在了近千年。北京作為首都，曾有不同民族的統(tǒng)治者，所以北京小吃也融合了漢、回、滿族的特色，以及鹽城的宮廷風(fēng)味。在做零食的方式上，有各種油炸、油炸、烘焙和烙印。舒儀把北京小吃概括為四個(gè)字：“小吃義”。

北京小吃可參考：豌豆黃、豆汁、餃子、牛肚、驢肉卷、艾窩窩、炒肝、炒灌腸、白羊頭、茶湯，它就像蜂蜜、坂菜、酥餅、干鍋鴨頭一樣，在過(guò)去，小吃的基本生意是家家獨(dú)傳，各具特色。品牌名稱也是食品加姓的命名方法，如寶都峰、羊頭馬、年高陽(yáng)、乳酪衛(wèi)等，但建國(guó)后，這些個(gè)體工匠在社會(huì)主義環(huán)境下無(wú)法生存，基本上是因公私合營(yíng)或合并而消亡的。2013年，南來(lái)順、護(hù)國(guó)寺、北海房山、牛街清真小吃超市最為正統(tǒng)。

唐宋時(shí)期是中國(guó)飲食文化的鼎盛時(shí)期。商業(yè)和手工業(yè)的蓬勃發(fā)展，水陸交通的發(fā)展，城市的崛起，促進(jìn)了餐飲業(yè)的發(fā)展。唐代是中國(guó)茶文化的形成時(shí)期。被譽(yù)為“茶圣”的陸羽《茶經(jīng)》的問(wèn)世，將中國(guó)茶文化帶入了一個(gè)新的境界，即從飲酒到飲酒，從一種習(xí)慣和愛(ài)好到一種修養(yǎng)和文化。到了宋代，茶成為人們生活的必需品，尤其是宋代的瓷器餐具，更是滋潤(rùn)了我國(guó)的飲食文化。飲食文化生活已成為文人重要的社會(huì)文化活動(dòng)。文人墨客講究食、美、器、境，強(qiáng)化了飲食文化的審美性。