東莞食為先培訓(xùn)

鍋（嗄）巴蔡，蔣子，老豆腐，煎餅果，面條茶，茶湯，老式傳統(tǒng)芝麻餅，盤(pán)繞，虎豆，湯堆兒，楊村干餅，狗不理包子，耳眼油炸餅，糊糕燒小魚(yú)，棒子果，桂發(fā)祥大麻花，五香驢肉，烤鴨，切糕，荸薺湯，燒麥，糖炒板栗、糖棒、蘿卜糖、爆肚燜面、羊肉湯、天津包子（二姑、陳傻、張吉、四平等）、羊蝎醬、杜根兒糖、糖瓜、梨糕、桂順齋糕等。

蔬菜燉法：天津菜燉在天津歷史上很有名。它是天津武清地區(qū)最獨(dú)特的風(fēng)味。武清幾乎家家戶(hù)戶(hù)都能做蔬菜燉菜，但家家戶(hù)戶(hù)的口味都不一樣。其原料有豆腐、蠶豆、粉皮、素酥等十多種“蔬菜”原料。一個(gè)特殊的“素食整桌”是用特殊的調(diào)料和烹飪方法制成的。

川菜又稱(chēng)四川菜，以成都菜、重慶菜為代表，在中國(guó)享有很高的聲譽(yù)。川菜注重食材的選擇，規(guī)格一致，分色搭配的菜肴清亮協(xié)調(diào)，自古就有“味”和“香辣”的飲食傳統(tǒng)。它的特點(diǎn)是：辛辣、腥味重、口味濃、注重調(diào)味料。它離不開(kāi)“三椒”（即胡椒、胡椒、胡椒）和生姜。它以辛辣、酸、辣、香而聞名。它被稱(chēng)為“一菜、一式、百菜、一味”。具有很強(qiáng)的地方風(fēng)味，有“中國(guó)菜，四川味”的美譽(yù)。因此，有人把川菜的特點(diǎn)概括為“鮮好、辣出名”。川菜也影響到湖南、湖北、貴州和云南。川菜歷史悠久。自秦末漢初以來(lái)，它就被揭露出來(lái)。

有宮保雞丁、二鍋肉、魚(yú)香肉絲、夫妻肺片、麻婆豆腐、燈影牛肉、鴛鴦火鍋、干扒石鯉、家常海參、鍋巴肉片、干炒冬筍等20多個(gè)特色菜，小吃有：蒸荷葉糕、蒸米飯糕點(diǎn)、烤雞蛋糕、蛋鐵糕、青城白果糕、重慶凍糕、國(guó)魁、宜賓燒面、龍首、紅油餃子、燒杯、丹丹面、來(lái)湯圓、芝麻元子、廣漢三河泥、川北涼面、小籠蒸牛肉、順慶羊肉粉等。