常州食為先

招生對(duì)象

對(duì)餐飲行業(yè)有興趣的學(xué)生

有志從事餐飲工作的大學(xué)生

有一定餐飲工作經(jīng)驗(yàn)的人員

希望提升職業(yè)技能的餐飲從業(yè)者

準(zhǔn)備開(kāi)設(shè)餐飲店面的創(chuàng)業(yè)者

課程內(nèi)容

炸雞腿、香酥炸雞排、炸雞翅、炸雞柳、炸魷魚(yú)圈、炸洋蔥圈、炸薯?xiàng)l、炸雞米花、炸蝴蝶蝦、炸南瓜餅。

1.選材采購(gòu):雞胸肉、雞翅、雞腿、雞柳、魷魚(yú)圈、薯?xiàng)l、雞米花、蝴蝶蝦

2.食材預(yù)處理:凍貨選購(gòu)，食材解凍，改刀手法腌制，粘糊/粘粉料;脆皮糊制作

3.炸制出品:油溫控制，炸制方法

4.出品口味:原味、麻辣、海苔、孜然、甘梅。檸檬、椒鹽、咖喱、黑胡椒