長(zhǎng)沙食尚香特色小吃培訓(xùn)

想學(xué)灌湯包嗎?

灌湯包子有了形式美，其內(nèi)容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國(guó)吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。 吃灌湯包子，湯的存在列**位，肉餡次之，面皮次次之。

灌湯包是一種什么產(chǎn)的食品呢?顧名思義，它就是一種包子，但里面卻是有湯的。這又是何故?其實(shí)只是一層窗戶紙，不捅不破。不知道的還以為是用某種工具把湯灌進(jìn)包子里去的，不然，這湯本已在餡里面，只不過(guò)是在包之前把肉凍放在餡中，包好以后經(jīng)籠屜上火一蒸，肉凍化開而不漏。灌湯包講究湯不能漏，包子又要不粘籠屜，這全看大師傅的手藝了。

灌湯包怎么做?灌湯包做法配方?

中筋面粉170公克，水85公克，絞肉200公克，皮凍150公克，醬油適量，胡椒粉適量，姜水適量，雞粉適量，香油適量，蔥末適量

灌湯包的做法

1.中筋面粉加入水?dāng)嚢瑁瞥赏馄で行K備用。

2.絞肉加煮料拌勻，再加入皮凍制成肉餡。

3.將外皮捍成薄片、包入適量肉餡，再以大姆指和食指摺紋封口，放入蒸籠中以大火蒸3～4分鐘即可。

灌湯包種類

香菇灌湯包，牛肉灌湯包，芹菜灌湯包子，韭菜灌湯包，羊肉灌湯包等等。

灌湯包培訓(xùn)項(xiàng)目介紹

對(duì)于現(xiàn)在越來(lái)越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來(lái)說(shuō)，一個(gè)盈利穩(wěn)定，投資小的項(xiàng)目，是很多人都會(huì)選擇的。灌湯包就是集這些優(yōu)點(diǎn)于一身，因而，受到消費(fèi)者的歡迎，深受消費(fèi)者喜愛，想開家灌湯包店，到我們食尚香來(lái)學(xué)習(xí)，能夠充分**你學(xué)到有用的東西，并且成功開業(yè)。

食尚香長(zhǎng)沙灌湯包培訓(xùn)內(nèi)容

1、灌湯包的餡料核心配方(帶秘制料核心配比 制作技術(shù));

2、灌湯包和面的關(guān)鍵步驟詳解;

3、灌湯包餡料的制作;

4、灌湯包豬皮凍的制作;

5、灌湯包的包制方法及醒發(fā)時(shí)間;

6、灌湯包的火候的控制、蒸制時(shí)間;

灌湯包學(xué)習(xí)方式

按照灌湯包標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

灌湯包的起源介紹

灌湯包子是中國(guó)的傳統(tǒng)食品，早在北宋市場(chǎng)上已有售賣，稱灌漿饅頭或灌湯包子。灌湯包子有了形式美，其內(nèi)容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國(guó)吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。 吃灌湯包子，湯的存在列**位，肉餡次之，面皮次次之。

灌湯包與小籠包的不同之處：

小籠包，顧名思義，是放在小蒸籠里蒸的，分2種：1.有湯汁的，加入了皮凍，叫小籠湯包。皮又薄又筋道,半透明,做法是面粉不發(fā)酵。2.沒有湯汁的，就是一般的小肉包。皮沒有上面一種薄，要發(fā)酵面粉做。

灌湯包，顧名思義，就是包子里面有湯汁的，即加入了皮凍，分2種：1.大湯包。2.小湯包 就是大小不同而已?？偟膩?lái)說(shuō)，大湯包比小籠包稍大，而且更注重湯的味道，有些灌湯包還做成用吸管來(lái)吸里面肉汁，餡味和皮味可能要稍好一些。