長沙食尚香特色小吃培訓

想學鮮汁大包嗎?

包子是發(fā)酵食品，多吃發(fā)酵食品對健康是非常有好處的。傳統(tǒng)發(fā)酵食品的原料來源很廣,發(fā)酵采用的微生物種類多樣,其發(fā)酵形式主要有液態(tài)或固態(tài)發(fā)酵和自然或純種發(fā)酵.傳統(tǒng)發(fā)酵食品具有豐富的營養(yǎng)價值和強大的保健功能.

同樣是面食，可發(fā)酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒有發(fā)酵的食品營養(yǎng)更豐富。研究證明，酵母不僅改變了面團的結構，讓它們變得更松軟好吃，還大大地增加了饅頭、面包的營養(yǎng)價值。酵母可以保護肝臟，包子中所含的營養(yǎng)成分比大餅、面條要高出3～4倍，蛋白質增加近2倍。消化功能弱的人更要多吃。

鮮汁大包怎么做?鮮汁大包做法配方?

包子講究的其實是一個造型，褶要多要齊才是一個合格的包子，當然這是需要練習的，這里講的是發(fā)酵的方式，我們所有的中式面點師都采用的是一次發(fā)酵法，就是揉好面直接包制，也就是先成型在發(fā)酵，這樣包子才能有*好看的造型，很多朋友是不是蒸好包子表面很僵或者坑坑挖挖的，二次發(fā)酵就容易引起這個問題，一次發(fā)酵還省時間啊，揉好面包好，這種天氣，半個小時就能醒好，何必去花兩次發(fā)酵的時間的? 還有在說下蒸包子，很多朋友說要冷水上鍋，我在重申下，蒸的都是水開后在蒸制，足火旺氣10分鐘。

鮮汁大包種類

韭菜鮮汁大包，芹菜鮮汁大包，羊肉鮮汁大包，香菇鮮汁大包等等。

鮮汁大包項目介紹

對于現(xiàn)在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說，一個盈利穩(wěn)定，投資小的項目，是很多人都會選擇的。鮮汁大包就是集這些優(yōu)點于一身，因而，受到消費者的歡迎，深受消費者喜愛，想開家鮮汁大包店，到我們食尚香來學習，能夠充分**你學到有用的東西，并且成功開業(yè)。

食尚香長沙鮮汁大包培訓內容

培訓技術：核心技術傳授(A級包子發(fā)面技術配方、肉餡技術配方資料、菜餡技術配方資料、速凍技術配方資料、蒸包技術配方、灌湯技術資料配方、等傳授核心全套技術配方、學會自己獨立開店)

培訓內容：鮮汁大包、雞丁包、咖喱包、土豆包、牛肉包，梅干菜包，芹菜包、芥菜包、豆沙包、三鮮包，蘿卜絲包，青菜香菇包，雪菜包、粉絲包、豆腐包、制作技巧：肉餡制作、發(fā)面時間，青菜素菜餡料拌制，顏色防止發(fā)黃，防止變形，蒸死)

鮮汁大包學習方式

按照鮮汁大包標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。