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課程介紹Course Introduction
鹵菜店系列 黑鴨系列 武漢鴨脖系列 絕味鹵鴨脖系列 鴨霸王 風味雞鴨
童子雞：童子雞以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名。由于桶子雞本身的特點就有 一個脆字，注定了童子雞并非是刀剁成幾塊，啃來啃去，也不是撕成幾半，大口的去咬，童子雞講究的是要先剃骨，再切片，吃的時候夾起無骨的肉片，細細嚼來， 越嚼越香。從這一點來看，童子雞并非是一個讓人吃飽的食品，而是讓人去享受的食品。
醬板鴨：湖南香辣醬板鴨是湖南一絕名菜，是經(jīng)三十多種名貴中藥浸泡，10余種香料、經(jīng)過風干、烤制等 15道工序精致而成，成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有活血、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效，是近期風靡大江南北的一種風味美食，是一道 佐酒佳肴、送禮佳品。產(chǎn)品香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不膩，回味無窮，食用方便的特點。
鹽焗雞：梅州鹽焗雞，是廣東粵菜的代表菜式之一，其來歷亦版本甚多，其中以梅州長樂（今五華）商販鹽腌肥雞為甚。制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人
叫花雞：選用家養(yǎng)肥壯母雞宰殺洗凈，將肉丁.火腿丁.干貝絲.香菇香茶和各種香料及上好調(diào)味品納入雞肚。雞身外遍涂.潮濕泥巴，再置炭火上徐徐烘烤，煨熟后，猛力一拍，泥巴隨之而下，整只異香撲鼻，使人垂誕欲滴的肥嫩“叫花(化)雞”，就呈現(xiàn)眼前，芳香四飄。
茶油雞：茶油雞是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系，產(chǎn)自廣東肇慶四會市。到了四會不可不試的 東西是茶油雞 ,吃的地點必須在貞山。而貞山六祖祠是供奉六祖惠能真身的千年古剎,附近多有鄉(xiāng)間食肆, 茶油雞 是雞中上品, 野山茶油是中國特有的珍稀 食用油,具有特殊的油香。它產(chǎn)量極少，是茶油中的珍品。此種山茶油富含不飽和脂肪酸，不含膽固醇，其營養(yǎng)價值甚至超過橄欖油，更具有生津通絡、活血解毒的 功效。在古時它是金創(chuàng)藥的主料，瑤族人素來就用作產(chǎn)婦的補養(yǎng)品，頗受珍視，歷來被作為貢品。茶油沸點高，用茶油烹飪的茶油雞具有鮮香、嫩滑、無腥味的特點 是四會的一大名吃，從現(xiàn)代營養(yǎng)學與藥理學的角度來說更是滋補、美容、解毒的綠色健康產(chǎn)品
湯宏盤：國家中式烹調(diào)師一級，從業(yè)25年，畢業(yè)四川烹飪高等?？茖W校，餐飲行業(yè)老師。精通紅鹵、白鹵、 醬鹵、武漢黑鴨、武漢鴨脖、絕味鴨脖味型、烤鴨烤雞、涼菜、泡菜。曾在武漢著名黑鴨品牌公司做技術開發(fā)和市場維護工作；不僅能教授正宗武漢各派系黑鴨技 術，還能根據(jù)地方口味精準調(diào)制。南北口味把握準確，所做產(chǎn)品唇齒留香、自然環(huán)保、外形美觀、 整味道透徹，是休閑佳品。
陳建：國家中式烹調(diào)師高級，擅長：武漢黒鴨、久久鴨脖、絕味鴨脖味型、魚糕、魚豆腐等，注重學習交流， 在菜系的創(chuàng)新上，得到中國特級大師古德明老師和王世杰師父的精心栽培指教，曾擔任六家酒店酒店主廚，土生土長的武漢人，對武漢黑鴨和武漢鴨脖理解深刻。先 后榮獲2002年貴州省首屆“瀑布杯”烹飪大賽個人鹵菜金獎；2003年全國首屆“茅臺杯”伊尹獎烹飪大賽個人鹵制品銀獎；2012年任英佳爾培訓老師與 技術顧問以來，工作誠信、對人熱誠、教學耐心，深受學員喜愛！
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童子雞 |
培訓內(nèi)容 |
童子雞 |
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課程安排 |
1.所用器具、設備的使用購置； 2.講解所用香辛料的作用及使用方法； 3.鴨子、鴨雜選材及處理方法； 4.專用湯料的調(diào)配； 5.鹵制、烤制全過程； 6.各種調(diào)料的認識及采購信息； 7.店面選址及經(jīng)營管理技巧。 |
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學 費 |
1200元。包含技術轉(zhuǎn)讓費、餐費、材料費、資料費等，中途不收任何費用。 |
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學習時間 |
4～5天，根據(jù)個人掌握情況而定，不限學習時間，學會為止，包教包會。 |
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醬板鴨 |
培訓內(nèi)容 |
★醬板鴨★醬鴨腿★醬鴨脖★醬鴨頭★醬鴨翅★醬鴨舌★醬鴨胗★醬蓮藕等 |
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課程安排 |
1. 醬板鴨所用器具、設備的使用購置； 2. 講解醬板鴨所用香辛料的作用及使用方法； 3. 醬板鴨的鴨子選材及處理方法； 4. 培訓醬板鴨專用湯料的調(diào)配； 5. 培訓醬板鴨、鴨雜的鹵制、烤制全過程； 6. 培訓醬板鴨特殊口味的把握與調(diào)整； 7. 培訓加工醬板鴨相關事項； 8. 培訓醬板鴨鹵水、醬板鴨產(chǎn)品的的保管與存放； 9. 投資預算分析及經(jīng)營方法。 |
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學 費 |
1200元，包含技術轉(zhuǎn)讓費、餐費、材料費、資料費等，中途不收任何費用。 |
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學習時間 |
4～5天，根據(jù)個人掌握情況而定，不限學習時間，學會為止，包教包會。 |
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叫化雞 |
培訓內(nèi)容 |
叫花雞 |
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課程安排 |
1.雞前期的挑選和加工； 2.叫花雞制作設備和器具的認識與使用維護； 3.培訓醬料原料的加工處理和腌制方法； 4.培訓燒烤技術； 5.叫花雞各種調(diào)料的認識及采購信息； 6.叫花雞店面選址及經(jīng)營管理技巧。 |
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學習時間 |
4～5天，根據(jù)個人掌握情況而定，不限學習時間，學會為止，包教包會。 |
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培訓費用 |
1800元，包教包會，包吃包住，免技術轉(zhuǎn)讓費、免學習材料費、免資料費、免費終身技術升級 |
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鹽焗雞 |
培訓內(nèi)容 |
鹽焗全雞 鹽焗雞翅 鹽焗雞爪 鹽焗雞腎 鹽焗雞腿 鹽焗雞尖 鹽焗雞心 鹽焗雞蛋 鹽焗鴨掌 鹽焗鴨脖 鹽焗鴨下巴 鹽焗魷魚須 |
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課程安排 |
1.所用器具、設備的使用購置； 2.講解所用香辛料的作用及使用方法； 3.雞、豬肉選材及處理方法； 4.專用湯料的調(diào)配； 5.鹽焗雞、豬肉等的鹵制全過程； 6.各種調(diào)料的認識及采購信息； 7.店面選址及經(jīng)營管理技巧。 |
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學習時間 |
4～5天，根據(jù)個人掌握情況而定，不限學習時間，學會為止，包教包會。 |
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培訓費用 |
1200元，包含技術轉(zhuǎn)讓費、餐費、材料費、資料費等，中途不收任何費用。 |
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茶油鴨 饞嘴鴨 |
培訓內(nèi)容 |
湘味茶油雞 |
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課程安排 |
1.所用器具、設備的使用購置； 2.講解所用香辛料的作用及使用方法； 3.鴨子、鴨雜選材及處理方法； 4.茶油鴨專用湯料的調(diào)配； 5.火候處理等全過程； 6.各種調(diào)料的認識及采購信息； 7.店面選址及經(jīng)營管理技巧。 |
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學習時間 |
4～5天，根據(jù)個人掌握情況而定，不限學習時間，學會為止，包教包會。 |
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培訓費用 |
1200元，包含技術轉(zhuǎn)讓費、餐費、材料費、資料費等，中途不收任何費用。 |
1．店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3．根據(jù)個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4．各店菜單的定價參考及設計。
5．農(nóng)夫烤雞的配置及工具.
投資不大、開店靈活、經(jīng)營?。簾o需餐飲從業(yè)經(jīng)驗，投資少，見效快，面向大眾化消費飲食，口味獨特，人人喜愛，不愁客源，原料成本低，消費利潤高。操作簡單，任何店都可經(jīng)營。市場大，適合全國各地經(jīng)營，一年四季生意火爆無淡季。
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學校介紹University Profile
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2000年7月： |
張總從國企辭職下海，成立機械設計公司，公司名英佳爾engineer取自機械工程師之意； |
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2001年5月： |
英佳爾根據(jù)業(yè)務情況，選擇食品機械研發(fā)作為主要發(fā)展方向； |
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2001年12月： |
入股楚天香餐廳，探索食品機械的實際應用，使餐廳人力成本下降60%； |
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2002年3月： |
同時開設3家店鋪，分別是飲品店、面點店、燒烤店，并致力于3類產(chǎn)品機械研發(fā)； |
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2003年5月： |
公司研發(fā)的抽拉式鍋盔爐、節(jié)能燒烤爐、便捷串肉器等一大批產(chǎn)品經(jīng)過檢驗周期正式投放市場； |
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2004年3月： |
英佳爾在廣東東莞開設食品機械生產(chǎn)廠，當年銷售額突破1000萬； |
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2005年8月： |
英佳爾根據(jù)客戶需求，開展食品機械配套餐飲技術研發(fā)與培訓服務； |
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2006年10月： |
考察港臺餐飲市場，與臺灣瀧川餐飲公司結(jié)成戰(zhàn)略伙伴，引進臺灣小吃技術； |
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2007年4月： |
創(chuàng)立“昔香記”品牌，旗下餐飲店統(tǒng)一冠名，開始品牌化運作； |
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2008年6月： |
餐飲培訓從食品機械配套服務分離，開始面向社會招收學員； |
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2009年4月： |
公司正式更名為英佳爾餐飲技術開發(fā)有限公司，重點開展餐飲技術培訓業(yè)務。 |
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受武漢三臺生活頻道邀請，不定期在電視節(jié)目上教授美食； |
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2009年5月： |
被湖北省共青團委授予“湖北省創(chuàng)業(yè)就業(yè)培訓基地”稱號。 |
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成為中國烹飪協(xié)會“會員單位”； |
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2011年5月： |
被邀請到中央一臺《藝術人生》和湖北衛(wèi)視《超級新秀場》做節(jié)目，現(xiàn)場獲得各方人士好評； |
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2011年11月： |
被武昌區(qū)政府授予“湖北省青年創(chuàng)業(yè)就業(yè)基地”稱號； |
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2012年6月： |
被湖北經(jīng)視臺《好吃佬》節(jié)目專訪，并就關于餐飲與創(chuàng)業(yè)、就業(yè)為主題的節(jié)目做過10多期，引起巨大反響； |
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2013年3月： |
被評為百度網(wǎng)絡全國特色餐飲培訓機構(gòu)； |
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2013年8-11月： |
湖北電視臺《打工服務社》進行了20多次專訪。被湖北電視臺打工服務社指定為“創(chuàng)業(yè)就業(yè)培訓機構(gòu)”； |
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2014年7月： |
應百度、武漢市工商業(yè)聯(lián)合會、武漢市總商會、武漢市信息產(chǎn)業(yè)辦公室等單位邀請，做品牌成功分享報告。 |
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公司積極參與湖北省“陽光行動”，為特困家庭和殘疾人提供免費培訓和創(chuàng)業(yè)服務； |
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2014年5月： |
創(chuàng)立“鮮碧園”、“寨王燒烤”、“俏麻雀簡餐”、“八碗面”、“合氣鮮鹵”5大品牌，開展品牌加盟業(yè)務； |
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2015年5月： |
長沙分公司正式開業(yè)，公司開始集團化發(fā)展； |
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2015年10月： |
公司加盟店總數(shù)突破1000家，累計培訓學員過6萬； |
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2016年1月： |
西安分公司新址開業(yè)。（面積由4年前400平，擴大至2000平米。） |
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成立專業(yè)組，為客戶提供專業(yè)、系統(tǒng)的開店服務。 |
如需了解更多課程詳情，歡迎撥打我們咨詢電話： 0731-82232206
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