長沙葫蘆頭泡饃培訓(xùn)班

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葫蘆頭泡饃"葫蘆頭"是西安特有的傳統(tǒng)風(fēng)味佳肴，它以味醇湯濃、饃筋肉嫩、肥爾不膩聞名于國內(nèi)外。 葫蘆頭泡饃已由單一的品種發(fā)展到海參葫蘆頭、魷魚葫蘆頭、雞片葫蘆頭、大肉葫蘆頭四種。*近又新研制出了砂鍋葫蘆頭、火鍋葫蘆頭，形成了一套葫蘆頭系列品 種。難怪，西安人夸獎葫蘆頭的美味說："提起葫蘆頭，嘴角涎水流"。

西安土生土長的老陜都好一口葫蘆頭泡饃，愛吃的人，都說吃著過隱。其實只要能吃到一次口味正宗的葫蘆頭，就一定會喜歡上它。不然怎么從唐朝到現(xiàn)如今一直流 傳了一千多年呢？但凡能流傳千年的美食，自然有它的魅力所在。單單這名字的由來就不同凡想，相信很多喜愛此美食的人，也都是略知一二的。

葫蘆頭泡饃的歷史與特點：早中唐朝，京城長安就有一種名叫"煎白腸"的食品在出售。據(jù)說，這就是用豬腸肚做的。相傳，有一天唐代醫(yī)圣孫思邈來到長安，在一 家專賣豬腸、豬肚的小店里吃"雜糕"時，發(fā)現(xiàn)腸子腥味大、油膩重，問及店主，方知是制作不得法。孫思邈向店主說道："腸屬金，金生水，故有降火、治消渴之 功。肚屬土居中，為補中益氣、養(yǎng)身之本。物雖好，但調(diào)制不當。"于是，從隨身攜帶的葫蘆里倒出西大香、上元桂、漢陰椒等芳香健胃之藥物，調(diào)入鍋中。果然， 香氣四溢、其味大增。這家小店從此生意興隆、門庭若市。店家不忘醫(yī)圣指點之恩，將藥葫蘆懸掛在店門首，并改名為"葫蘆頭泡饃 "。從此，"葫蘆頭泡饃"作為一種風(fēng)味食品，流傳千余年至今。

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彭強華：男，陜西商州人，現(xiàn)年42歲，國家高級面點師，家族世代在陜西和山西開面館，鼎盛時期達30余 家，對陜西、山西、甘肅等地的各種面食和大家的消費習(xí)慣了如指掌，深知西北面食的精髓。隨著人們生活水平的提高，彭老師在保留西北面食優(yōu)良傳統(tǒng)同時，在臊 子和配料制作上大膽創(chuàng)新，逐步去除重油、重口味、湯肉過膩等對人體的不良影響，讓臊子和配菜更加多元化，更加注重膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的平衡。希望讓陜西及西北面 食更上一層樓。
湯桂華：國家中式烹調(diào)師高級，從業(yè)20年，現(xiàn)在英佳爾教授秘制牛肉面、魚鮮粉面、特色粉面、酸辣粉、陜西面食 等，主管公司粉面技術(shù)和市場的研發(fā)；湯老師來自陜西，愛人湖南長沙人，兩家世代經(jīng)營粉面生意已經(jīng)有百余年歷史，在全國20多個城市開有分店，客源穩(wěn)定、生 意興隆。在粉面口味上充分運用了湖南牛肉粉面湯的優(yōu)勢和陜西面食中面的特色，讓顧客在吃粉面過程中暢快淋漓，吃完后神清氣爽。2009年湯老師被聘為英佳 爾公司培訓(xùn)老師后，以教學(xué)為主，所教授學(xué)員成功率極高，看著學(xué)員學(xué)業(yè)有成，生意興隆，湯老師工作積極性更高，誓言要把這項工作作為自己終生事業(yè)。
徐桂梅：面點師二級，陜西商南人，現(xiàn)年50歲，從事面點行業(yè)25年，先后在陜西武漢大型酒店、面館、大學(xué)食堂工作過，技術(shù)全面，經(jīng)營經(jīng)驗豐富。精通陜西、武漢、長沙面點，善于融匯創(chuàng)新，制作產(chǎn)品總能受到顧客歡迎。

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1．店面形象設(shè)計指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3．根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險回避。
4．各店菜單的定價參考及設(shè)計。
5．葫蘆頭泡饃的配置及工具。