您當(dāng)前的位置: 首頁(yè) > 徐州培訓(xùn)網(wǎng) > 徐州真味佳小吃培訓(xùn) > 徐州廚師培訓(xùn) > 黃橋燒餅香掉牙千層餅班
課程介紹Course Introduction
傳授:黃橋燒餅的全套技術(shù)、香掉牙千層餅的全套技術(shù)、配料配方、制作過(guò)程。
餅形飽滿,色澤金黃,香脆肥潤(rùn),熱食尤佳。黃橋燒餅制作技藝已有幾百年的歷史,經(jīng)多年的演變,具有以下基本特征:其一,屬純天然綠色食品,無(wú)任何添加劑,**了國(guó)家ISO9002認(rèn)證。其二,用料考究,必須是黃橋地方產(chǎn)出的。它的主要原料有面粉,豬油,花生油,芝麻。黃橋燒餅所用的面粉必須是中筋,強(qiáng)筋和弱筋卻不宜制作,所用芝麻必須去皮,去皮的芝麻不得改變它的色澤與形狀。其三,制作工藝獨(dú)特,從揣酵(和面)開(kāi)始就很講究,天冷燙酵,天熱“雪花籽”,不冷不熱“老鼠噴沙”。兌堿也要因時(shí)而定,飄堿面起泡,反之則粘牙。餡和酥分別用豬油和花生油拌面粉擦酥,做燒餅時(shí),酥搭于面團(tuán)上,用手搓長(zhǎng)再卷起,然后用響子輕錘一下,翻轉(zhuǎn)至底上再錘一下,調(diào)轉(zhuǎn)方向再錘,然后將底翻朝下,刷上糖稀,撒上去皮芝麻,貼入桶爐烤。其四,燒餅的風(fēng)味獨(dú)特,其色、香味均不同與其他面點(diǎn),外形飽滿美觀,色澤金黃如蟹殼,入口酥松,不焦不糊、不油不膩。
課程熱線 13160485627
客服時(shí)間:早上9點(diǎn)~下午6點(diǎn),其他時(shí)間請(qǐng)?jiān)诰€預(yù)約報(bào)名或留言,謝謝!
學(xué)校介紹University Profile
徐州市真味佳小吃培訓(xùn)學(xué)校是一所老字號(hào)專業(yè)餐飲小吃技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校,從80年代開(kāi)店經(jīng)營(yíng)餐飲小吃到1991年開(kāi)辦培訓(xùn)學(xué)校至今,我校每年都要派老師去全國(guó)各地學(xué)習(xí)引進(jìn)有特色的新技術(shù),經(jīng)過(guò)二十多年的教學(xué)實(shí)踐與發(fā)展,在辦學(xué)上積累了豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。學(xué)?,F(xiàn)有職稱證書(shū)的高級(jí)烹飪老師十多人。辦校已來(lái),我校培訓(xùn)了幾萬(wàn)名學(xué)員,成功開(kāi)店的遍布全國(guó)各地(還有新加坡、臺(tái)灣等地的學(xué)員)。
我校開(kāi)設(shè)有(小吃類(lèi)、早餐類(lèi)、鹵菜類(lèi)、油炸類(lèi)、面食湯類(lèi)、燒烤類(lèi)、各種餅類(lèi)、豆制品類(lèi)、冷飲類(lèi)、涼菜燒炒菜類(lèi)、糕點(diǎn)類(lèi))等百余項(xiàng)技術(shù),其中有多種是全國(guó)名吃。如:蘭州拉面、秦鎮(zhèn)米皮、陜西涼皮、寶雞搟面皮、福建千里香餛飩、黃橋燒餅、川菜火鍋、麻辣燙、酸辣粉、酸菜魚(yú)、回鍋肉等。即可流動(dòng)經(jīng)營(yíng),也可開(kāi)店,適合全國(guó)各地經(jīng)營(yíng)。在我校學(xué)習(xí)的學(xué)員個(gè)個(gè)都能學(xué)到過(guò)硬的技術(shù),每位學(xué)員都能自己開(kāi)店做老板。
我校教學(xué)特色是:理論結(jié)合實(shí)踐(有理論教材)并以實(shí)際操作為主,讓每位學(xué)員自己動(dòng)手親自操作,老師手把手教學(xué);隨到隨學(xué),學(xué)期不限,學(xué)會(huì)為止(因每位學(xué)員的接受能力不一樣),針對(duì)每位學(xué)員量身定制教學(xué)計(jì)劃;因人施教,我們不加盟,所有的配料、配方比例、原料采購(gòu)點(diǎn)、制作方法都毫無(wú)保留的教給每一位學(xué)員,讓學(xué)員不受供貨以及技術(shù)的限制。
學(xué)校師資力量雄厚,而且老師都是從事過(guò)餐飲經(jīng)營(yíng)多年,有豐富的成功開(kāi)店經(jīng)驗(yàn),我們深知每一位學(xué)員的資金都來(lái)之不易,所以每一位老師對(duì)待學(xué)員都像對(duì)待自己的親人一樣的耐心、細(xì)致。在教學(xué)員技術(shù)的同時(shí),還將以前自己成功開(kāi)店的經(jīng)驗(yàn)傳授給學(xué)員,讓學(xué)員都能成功開(kāi)店致富。
我們學(xué)校自1991年以來(lái),憑著過(guò)硬的技術(shù),豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)以及良好的口碑,贏得越來(lái)越多的人的認(rèn)可(有很多新學(xué)員是以前老學(xué)員介紹的),我校長(zhǎng)期以來(lái)始終堅(jiān)持“以誠(chéng)信求生存,以創(chuàng)新求發(fā)展”,為許多的下崗失業(yè)人員、返鄉(xiāng)民工、想創(chuàng)業(yè)致富的有識(shí)人士提供了一個(gè)投資少,見(jiàn)效快的致富的機(jī)會(huì)。民以食為天,選擇餐飲行業(yè),是每一位小投資創(chuàng)業(yè)者的首選。