廈門(mén)食為先小吃

食為先開(kāi)設(shè)的炒菜廚師類(lèi)項(xiàng)目包括，川菜，湘菜、湖南大碗菜、杭幫菜、特色干鍋、蓋澆飯、瀏陽(yáng)蒸菜、快餐小炒、木桶飯、口水雞快餐等等多個(gè)特色菜品，可以任意選擇搭配學(xué)習(xí)。，湘菜和川菜都屬于中國(guó)八大菜系，湘菜制作上比較精細(xì)，口味多變，品種繁多，品味上注重香辣、香鮮、軟嫩為主，色澤上油重色濃，代表菜品有：辣椒小炒肉、剁椒魚(yú)頭、湘西外婆菜等，而川菜取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣、口味清鮮醇濃并重，善用麻辣調(diào)味著稱(chēng)，并以其別具一格的烹飪方法，融會(huì)其他各大菜系的特點(diǎn)，**眾家之長(zhǎng)，不斷創(chuàng)新吸收，而做到享譽(yù)中外，代表菜品有回鍋肉、水煮肉片、魚(yú)香肉絲、宮保雞丁、辣子雞、麻婆豆腐、川味火鍋等等。