課程簡介：川湘鄂火鍋形成了川菜的特殊風(fēng)味，享有“一菜一格，百菜百味”的美譽(yù)一.背景簡介一、川味特點(diǎn)是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調(diào)味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復(fù)合味型，形成了川菜的特殊風(fēng)味，享有“一菜一格，百菜百味”的美譽(yù)。二、湘菜湘菜菜系其實(shí)就是湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。長沙、衡陽、湘潭為中心，...[詳情]

課程簡介：特色干鍋系列主料選用蝦、蟹、排骨、肥腸等，配上野山菌、青筍、腐竹、土豆等素菜，炒出麻辣鮮香味道一.背景簡介特色干鍋緣自于重慶縉云山土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇ú捎脙?yōu)質(zhì)原料，精心配制，其原料上乘，配方獨(dú)特，繼承了傳統(tǒng)火鍋、川式火鍋、香辣菜的基礎(chǔ)上，把麻、辣、鮮、香混一鍋融為一體，而且具有辣而不燥，鮮而不膩，麻味綿長，香氣撲鼻的特點(diǎn)！據(jù)說，當(dāng)?shù)厝似綍r喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)味料炒來吃，而每當(dāng)有重...[詳情]

課程簡介：特色酒店菜中華八大菜系之一，湘菜制作精細(xì)，用料廣泛，口味多變，品種繁多，深受食客稱道！看色澤，油重色濃，引人垂涎欲滴；品味道，酸辣、香鮮、軟嫩，帶來無上味覺刺激！一、背景簡介新派湘菜掀起餐飲業(yè)發(fā)展新熱潮要說這幾年什么菜**火爆，湘菜絕對榜上有名。尤其是**近幾年，湘菜以無法阻擋之勢火遍全國，大江南北都能見到其蹤影，在湘菜發(fā)源地之一的長沙，更是火爆至極。近日，記者從市商務(wù)局了解到，長沙湘菜產(chǎn)業(yè)**提...[詳情]

課程簡介：夜宵精選無夜宵 不武漢 武漢美味盡在其中專業(yè)餐飲技術(shù)研發(fā)培訓(xùn)基地 給您百分技術(shù)**一、背景簡介美食豐富的武漢，人們對夜宵的鐘情怎么形容都不為過，從街頭到巷尾，真可謂“無夜宵不武漢”，已經(jīng)形成系列夜宵文化，武漢多美食，估計與此也大有關(guān)系。其實(shí)不僅武漢，湖北各地對夜宵都很偏愛，這不僅成就了巨大的夜宵市場，也蘊(yùn)含著巨大商機(jī)，如果您跟餐飲人打交道，你可能會聽說過很多靠夜宵致富...[詳情]

課程簡介：農(nóng)家私坊菜皇氏御廚特色小吃培訓(xùn)與眾不同，根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖墩{(diào)整特色口味，一次投資當(dāng)月回本，皇氏御廚是您**的選擇。一.背景簡介川菜川菜特點(diǎn)是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜調(diào)味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復(fù)合味型，形成了川菜的特殊風(fēng)味，享有“一菜一格，百菜百味”的美譽(yù)。湘菜湘菜菜系其實(shí)就是湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地...[詳情]

課程簡介：川菜專業(yè)班清鮮醇濃，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味一、背景簡介川菜取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，融會了東南西北各方的特點(diǎn)，**眾家之長，善于吸收，善于創(chuàng)新，享譽(yù)中外。四川省會成都市也被聯(lián)合國教科文組織授予世界美食之都的榮譽(yù)稱號主要由高級宴會菜式、普通宴會菜式、大眾便餐菜式和家常風(fēng)味菜式四個部分組成。四類菜式既各具風(fēng)格特色...[詳情]

課程簡介：火鍋系列各種火鍋原料的購置與初加工，火鍋湯底料的配制，各種芝麻醬、紅油、辣椒油、火鍋制作秘方及流程一、背景簡介火鍋的淵源十分悠久，若從它的前身算起，迄今已有3000年?！吨芏Y．天官．膳夫》中，便有關(guān)于商周時舉行慶典或祭祀的時候，王侯貴族擊鐘（編鐘）列鼎而食的記載。那時，貴族們就已懂得奏著音樂，圍坐烹具旁，直接從中撈取食物了。西漢時烹調(diào)方法之一的“濯”和三國時的“五熟釜”以及遼代契丹人墓葬中用火鍋涮...[詳情]

課程簡介：湘菜培訓(xùn)班中華八大菜系之一，湘菜制作精細(xì)，用料廣泛，口味多變，品種繁多，深受食客稱道！看色澤，油重色濃，引人垂涎欲滴；品味道，酸辣、香鮮、軟嫩，帶來無上味覺刺激！一、背景簡介新派湘菜掀起餐飲業(yè)發(fā)展新熱潮要說這幾年什么菜**火爆，湘菜絕對榜上有名。尤其是**近幾年，湘菜以無法阻擋之勢火遍全國，大江南北都能見到其蹤影，在湘菜發(fā)源地之一的長沙，更是火爆至極。近日，記者從市商務(wù)局了解到，長沙湘菜產(chǎn)業(yè)**提...[詳情]