課程簡介：壇子雞入口細(xì)品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香一市場概況:在湖北武漢市近年來，出現(xiàn)了一些專營壇子雞的攤店，還時(shí)常見到排隊(duì)購買的場景，在街頭小巷也總能發(fā)現(xiàn)沿街售賣的流動(dòng)商販，時(shí)而忙個(gè)不停！有的購回全家享用，有的干脆拿在手上沿街啃食，好不叫人眼饞！可見美味非同一般！食品特色:壇子雞的做法講究，注重火候，封壇經(jīng)小火燜制、封火、反復(fù)烹制，充分融合各種調(diào)味料，使其開封出壇，其色金黃潤、晶亮養(yǎng)眼；其色純正持久，不悶不...[詳情]

課程簡介：羊蝎子火鍋中年食之，能養(yǎng)顏美容，少年食之，能健腦增高一.背景簡介羊蝎子有“補(bǔ)鈣之王”的美譽(yù)。羊蝎子經(jīng)過長時(shí)間的燜，有利于促進(jìn)鈣的吸收，達(dá)到補(bǔ)鈣的功效,故老年食之能緩解骨質(zhì)疏松，中年食之，能養(yǎng)顏美容，少年食之，能健腦增高，對(duì)工作、學(xué)習(xí)疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴.羔羊，經(jīng)泡，挑，燒，煨，燜等十幾道工序方可出鍋，其味微麻微辣，不柴不膩，既保存了原清湯火鍋的營養(yǎng)精...[詳情]

課程簡介：川湘鄂火鍋形成了川菜的特殊風(fēng)味，享有“一菜一格，百菜百味”的美譽(yù)一.背景簡介一、川味特點(diǎn)是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調(diào)味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復(fù)合味型，形成了川菜的特殊風(fēng)味，享有“一菜一格，百菜百味”的美譽(yù)。二、湘菜湘菜菜系其實(shí)就是湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。長沙、衡陽、湘潭為中心，...[詳情]

課程簡介：農(nóng)家私坊菜皇氏御廚特色小吃培訓(xùn)與眾不同，根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖墩{(diào)整特色口味，一次投資當(dāng)月回本，皇氏御廚是您**的選擇。一.背景簡介川菜川菜特點(diǎn)是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜調(diào)味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復(fù)合味型，形成了川菜的特殊風(fēng)味，享有“一菜一格，百菜百味”的美譽(yù)。湘菜湘菜菜系其實(shí)就是湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地...[詳情]

課程簡介：火鍋系列各種火鍋原料的購置與初加工，火鍋湯底料的配制，各種芝麻醬、紅油、辣椒油、火鍋制作秘方及流程一、背景簡介火鍋的淵源十分悠久，若從它的前身算起，迄今已有3000年。《周禮．天官．膳夫》中，便有關(guān)于商周時(shí)舉行慶典或祭祀的時(shí)候，王侯貴族擊鐘（編鐘）列鼎而食的記載。那時(shí)，貴族們就已懂得奏著音樂，圍坐烹具旁，直接從中撈取食物了。西漢時(shí)烹調(diào)方法之一的“濯”和三國時(shí)的“五熟釜”以及遼代契丹人墓葬中用火鍋涮...[詳情]

課程簡介：湘菜培訓(xùn)班中華八大菜系之一，湘菜制作精細(xì)，用料廣泛，口味多變，品種繁多，深受食客稱道！看色澤，油重色濃，引人垂涎欲滴；品味道，酸辣、香鮮、軟嫩，帶來無上味覺刺激！一、背景簡介新派湘菜掀起餐飲業(yè)發(fā)展新熱潮要說這幾年什么菜**火爆，湘菜絕對(duì)榜上有名。尤其是**近幾年，湘菜以無法阻擋之勢(shì)火遍全國，大江南北都能見到其蹤影，在湘菜發(fā)源地之一的長沙，更是火爆至極。近日，記者從市商務(wù)局了解到，長沙湘菜產(chǎn)業(yè)**提...[詳情]

課程簡介：廚師提高班融合八大菜系，引領(lǐng)消費(fèi)潮流，滿足跨地區(qū)消費(fèi)趨勢(shì)；實(shí)現(xiàn)特色經(jīng)營、創(chuàng)新經(jīng)營、精細(xì)化經(jīng)營一、背景簡介中餐具有色、香、味具全的獨(dú)特魅力，有著廣大消費(fèi)者和市場份額，但標(biāo)準(zhǔn)化是規(guī)模競爭的瓶頸，關(guān)鍵的原因是中餐烹飪是一種高度手工藝化的工作。從行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)看，中餐行業(yè)市場容量非常大，而且膨脹非?？欤覈惋嬈髽I(yè)現(xiàn)狀，一是企業(yè)規(guī)模小、數(shù)量多，現(xiàn)代化水平低，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系不完善；據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國現(xiàn)有餐飲網(wǎng)點(diǎn)40...[詳情]

課程簡介：特色酒店菜中華八大菜系之一，湘菜制作精細(xì)，用料廣泛，口味多變，品種繁多，深受食客稱道！看色澤，油重色濃，引人垂涎欲滴；品味道，酸辣、香鮮、軟嫩，帶來無上味覺刺激！一、背景簡介新派湘菜掀起餐飲業(yè)發(fā)展新熱潮要說這幾年什么菜**火爆，湘菜絕對(duì)榜上有名。尤其是**近幾年，湘菜以無法阻擋之勢(shì)火遍全國，大江南北都能見到其蹤影，在湘菜發(fā)源地之一的長沙，更是火爆至極。近日，記者從市商務(wù)局了解到，長沙湘菜產(chǎn)業(yè)**提...[詳情]

課程簡介：夜宵精選無夜宵 不武漢 武漢美味盡在其中專業(yè)餐飲技術(shù)研發(fā)培訓(xùn)基地 給您百分技術(shù)**一、背景簡介美食豐富的武漢，人們對(duì)夜宵的鐘情怎么形容都不為過，從街頭到巷尾，真可謂“無夜宵不武漢”，已經(jīng)形成系列夜宵文化，武漢多美食，估計(jì)與此也大有關(guān)系。其實(shí)不僅武漢，湖北各地對(duì)夜宵都很偏愛，這不僅成就了巨大的夜宵市場，也蘊(yùn)含著巨大商機(jī)，如果您跟餐飲人打交道，你可能會(huì)聽說過很多靠夜宵致富...[詳情]

課程簡介：特色干鍋系列主料選用蝦、蟹、排骨、肥腸等，配上野山菌、青筍、腐竹、土豆等素菜，炒出麻辣鮮香味道一.背景簡介特色干鍋緣自于重慶縉云山土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇ú捎脙?yōu)質(zhì)原料，精心配制，其原料上乘，配方獨(dú)特，繼承了傳統(tǒng)火鍋、川式火鍋、香辣菜的基礎(chǔ)上，把麻、辣、鮮、香混一鍋融為一體，而且具有辣而不燥，鮮而不膩，麻味綿長，香氣撲鼻的特點(diǎn)！據(jù)說，當(dāng)?shù)厝似綍r(shí)喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)味料炒來吃，而每當(dāng)有重...[詳情]

課程簡介：川菜專業(yè)班清鮮醇濃，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味一、背景簡介川菜取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，融會(huì)了東南西北各方的特點(diǎn)，**眾家之長，善于吸收，善于創(chuàng)新，享譽(yù)中外。四川省會(huì)成都市也被聯(lián)合國教科文組織授予世界美食之都的榮譽(yù)稱號(hào)主要由高級(jí)宴會(huì)菜式、普通宴會(huì)菜式、大眾便餐菜式和家常風(fēng)味菜式四個(gè)部分組成。四類菜式既各具風(fēng)格特色...[詳情]

課程簡介：營養(yǎng)粥烹飪老師親臨指導(dǎo)、教導(dǎo)有方、獨(dú)特口味、讓您終身受益一.背景簡介粥，又稱稀飯，是我國傳統(tǒng)的主食之一。食粥在我國已有數(shù)千年的歷史?！吨軙分屑囱浴包S帝始烹谷為粥”?！抖Y記檀弓》上也有“食粥天下之達(dá)禮也”的記載。大文豪蘇東坡食了黃豆提漿輔以無錫貢米熬煮的粥品后，詩興大發(fā)，寫下了“身心顛倒不自知，更知人間有真味”的詩句。詩人陸游留下的《食粥詩》云：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長年，不語長年在目前。我得宛立平易法，又...[詳情]

課程簡介：五谷雜糧窩窩頭五谷粗糧，源自天然，營養(yǎng)健康一.背景簡介窩窩頭是采用天然綠色的五谷雜糧為主要原料制作而成的一種食品。其中的纖維素含量很具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎等。窩窩頭精選五谷為原料，利用自主研發(fā)**新蒸汽技術(shù)，以蒸健康、蒸營養(yǎng)作為出發(fā)點(diǎn)，倡導(dǎo)綠色健康的飲食。當(dāng)代消費(fèi)者觀念已從單純的飽腹解饞到注重膳食搭配、營養(yǎng)均衡。二.老師簡介徐自軍【技術(shù)總監(jiān)】：1986年畢業(yè)于武漢商...[詳情]

課程簡介：童子雞烹飪老師親臨指導(dǎo)，教導(dǎo)有方、口味獨(dú)特，讓你終生受益一.背景簡介童子雞以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點(diǎn)而出名。由于桶子雞本身的特點(diǎn)就有一個(gè)脆字，注定了童子雞并非是刀剁成幾塊，啃來啃去，也不是撕成幾半，大口的去咬，童子雞講究的是要先剃骨，再切片，吃的時(shí)候夾起無骨的肉片,細(xì)細(xì)嚼來，越嚼越香。從這一點(diǎn)來看，童子雞并非是一個(gè)讓人吃飽的食品，而是讓人去享受的品。二.老師簡介夏兵總監(jiān):精...[詳情]

課程簡介：鹽焗雞烹飪老師親臨指導(dǎo)、教導(dǎo)有方、口味獨(dú)特，讓你終生受益一.背景簡介廣東鹽焗雞是廣東的一款名菜，首創(chuàng)于廣東東江一帶。300多年前的東江地區(qū)沿海的一些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲(chǔ)，這種雞肉鮮香可口，別有風(fēng)味。后來東江首府鹽業(yè)發(fā)達(dá)，當(dāng)?shù)氐牟损^用**的菜肴款待客人，于是創(chuàng)制了鮮雞燙鹽焗制的方法現(xiàn)焗現(xiàn)食，因此菜始于東江一帶故也稱這種雞為“東江鹽焗雞”。廣東鹽焗雞制法獨(dú)特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙...[詳情]