紹興烹飪培訓機構

隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，廚師行業(yè)已經(jīng)成為熱門新興高薪行業(yè)，未來5年廚師社會需求量達到500萬人，在業(yè)內已經(jīng)出現(xiàn)了很多企業(yè)重金籠絡人才，使得廚師行業(yè)**薪金高于其它行業(yè)。廚師各類相關技能表現(xiàn)出的行業(yè)好、入門快、就業(yè)佳等種種特點則成為90后學習的技能

課程內容

1、烹飪基本功：刀工、勺工技術；上漿、掛糊、勾芡技術；油溫、火候知識；奶湯、清湯制作技術；20種味汁調制（咸鮮味、魚香味、荔枝味、麻辣味、怪味等）。
2、冷盤涼菜制作：40余種食品藝術冷拼，流行涼菜制作，30余種盤飾制作，各種調味油如：紅油、花椒油、蔥油等制作技術。
3、浙江菜、淮揚菜、川菜、湘菜、粵菜制作技術，市場流行菜制作如：地鍋排骨、大煮干絲、跳水魚、酸菜魚、清蒸奧龍、鮑魚撈飯等300道菜肴制作技術。
4、食品藝術雕刻：玫瑰、月季、喜鵲、金魚、鶴、錦雞、孔雀、龍、鳳、麒麟等25種食品雕刻制作技術及美食展臺設計。
5、中式面點、特色小吃：酸辣粉、桂林米線、灌湯包、小籠包、鍋貼、油條、麻團等20余種中點和小吃制作。
6、西式面點：特色干點、面包、蛋糕制作，如：歌劇院、馬卡龍、手撕面包等30種流行西點制作。
7、老師私房菜：在職各大酒店總廚私房菜，如：黑蒜燉河田雞、清湯鴨嘴魚等20種老師特色菜制作。