南寧中南理工

理論知識

西餐的概況：

1、西餐的概況 2、西餐在我國的發(fā)展

西餐菜品的特點及分類：

1、西餐的常見菜式 2、西餐各菜式的特點

廚 房：

1、廚房的結(jié)構(gòu)和布局 2、常用設(shè)備及工具

西餐的原料：

1、西餐的原料和香料 2、西餐的調(diào)味品質(zhì) 3、西餐的乳制品

西餐原料的加工及意義：

1、西餐的初步加工及意義 2、各種原料的初步加工

3、西餐的刀工技法 4、西餐原料的細(xì)加工

培訓(xùn)制作

早餐類

1、早餐的分類與品種

2、早餐菜品的制作方法：①美式煎蛋 （單面/雙面） ②鮮蝦炒蛋 ③意式蛋卷④日式蛋燒/鮮奶炒蛋 ⑤熏腌肉 ⑥法式煎肉卷

沙拉類

1、沙拉的基礎(chǔ)知識

2、沙拉各少司醬的制作：

①蛋黃醬 ②千島醬 ③韃靼醬 ④法國汁 ⑤油醋汁 ⑥凱撒汁 ⑦水果沙拉汁

3、沙拉（色拉、沙律）制作：

①凱撒海鮮沙拉 ②土豆沙拉 ③什錦五彩沙拉 ④蝦球沙拉 ⑤蝴蝶沙拉 ⑥紫包菜沙拉

披薩制作

1、披薩醬料制作：

2、披薩制作：

⑴田園香脆披薩 ⑵至尊熏肉披薩 ⑶十全滿溢披薩 ⑷米香番茄披薩 ⑸水果披薩 ⑹黃金蝦排比薩 ⑺夏威夷風(fēng)光比薩 ⑻黑椒熏肉比薩 ⑼全菇披薩 ⑽葷素滿堂比薩 ⑾培根蘑菇批薩 ⑿歐陸濃情火腿批薩 ⒀意大利香腸批薩 ⒁番茄辣肉批薩

⒂美式厚餅批薩 ⒃黑椒小牛排披薩 ⒄奧爾良風(fēng)情烤肉披薩

意大利面

制 作

1、番茄肉醬意面 2、香菇蝴蝶面 3、奶油蛋黃意面 4、培根黑椒面

5、海鮮意面 6、番茄奶油意面

學(xué)習(xí)時間

一般7到10天左右，根據(jù)個人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止，包教包會。

培訓(xùn)學(xué)費

學(xué)費2480元 (包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、住宿費、中餐費、操作材料費、資料費等，中途不再收任何費用。)

實習(xí)安排

學(xué)完后可到公司步行街直營店或?qū)W校直營店實習(xí)。

開店服務(wù)

免費做投資預(yù)算分析，免費提供設(shè)備原料采購信息及清單，免費指導(dǎo)門面招牌和菜單設(shè)計。

優(yōu)惠措施

1.加學(xué)別的西餐項目，享受10%優(yōu)惠。
2.免費提供策劃和開店方案。

3.另外還可以參加公司現(xiàn)有的開春優(yōu)惠活動