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蘇州廚師培訓(xùn)大全
廚師
課程簡介：廚師全能班一、培訓(xùn)內(nèi)容1、基本功川湘鄂菜味型調(diào)配技巧、切配技術(shù)、翻鍋技術(shù)、生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧、火候掌握等2、食材處理青菜處理、家禽處理、水產(chǎn)品處理、干貨水發(fā)、餡料制作、肉料腌制等3、涼菜泡萊泡菜:什錦泡菜王、三色泡菜、滋補苦瓜泡菜、果味泡菜(甜)、橙汁冬瓜條、桂花山藥、山植蜜瓜、開胃紅薯片、開胃蘿卜、韓式大白菜等 涼菜:刀拍黃瓜、涼拌毛豆、皮蛋拌豆腐、涼拌生菜、香菜拌牛肉、醋泡花生...[詳情]
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