江門食為先

為什么要學(xué)廚師？ 如今的廚師不再是以前的廚師，而是真正的藍領(lǐng)高薪工作。廚師一年能掙10萬元，自己開創(chuàng)業(yè)家酒店。很多酒店的總經(jīng)理都是廚師，越來越多的廚師走上了高校的講臺。隨著人們對廚師職業(yè)認(rèn)識的逐步深入，廚師越來越受到人們的理解和尊重。在職名廚是餐飲業(yè)的潛力和動力，未來廚師將成為餐飲業(yè)的中堅力量。

【課程內(nèi)容】

主要學(xué)習(xí)原料加工技術(shù)、刀功、勺功、掛糊上漿和勾芡的應(yīng)用。具體學(xué)習(xí)炒、熘、燴、爆、燜、燉、熬、煮、涼拌菜肴、大眾家常菜、市場流行菜，特色菜，兼學(xué)少量面點小吃的制作過程。教授產(chǎn)品制作成本核算，店面設(shè)計，營銷策劃。學(xué)員親手操作、學(xué)會為止。

【適合人群】

有志于從事面點小吃行業(yè)的高中畢業(yè)生，城鄉(xiāng)待業(yè)青年，家庭主婦，有無基礎(chǔ)均可。

【教學(xué)過程】

學(xué)習(xí)掌握各調(diào)料的性質(zhì)---老師現(xiàn)場演示---學(xué)員操作練習(xí)---開店所需設(shè)備介紹---實習(xí)操練---老師指導(dǎo)糾正---老師考核作品---介紹如何創(chuàng)業(yè)---利潤分析---如何選址---如何辦理相關(guān)證件---結(jié)業(yè)---后期指導(dǎo)----技術(shù)更新、現(xiàn)場帶您采購原材料，挑選調(diào)料，全部讓學(xué)員親手操作。

【教學(xué)優(yōu)勢】

1.專業(yè)的老師，教你開店技術(shù)，開店方案。

2.切實的指導(dǎo)店面招牌設(shè)計。

3.全面的指導(dǎo)個性化菜單設(shè)計。

4.合理的店堂布局設(shè)計。

5.技術(shù)升級，強大的學(xué)員信息數(shù)據(jù)管理技術(shù)支持。

6.強大的后援團隊，在實體店內(nèi)實際操作，助你更早，更完善圓創(chuàng)業(yè)夢。

學(xué)廚師有什么好的技巧？ 包括一些基本功，比如刀工與顛鍋的學(xué)習(xí)。一個廚師有幾把刷子，通過刀工和就顛鍋技術(shù)就可以看出類，好比“功夫”里的“扎馬步”，沒有好的刀工與，再好的廚師也炒不出好的菜來。即使到了真正的大廚學(xué)習(xí)階段，這些基本也會一直伴隨著他們。

學(xué)廚師需要注意什么？ 學(xué)廚藝一定要勤奮，校園實踐課時間實踐轉(zhuǎn)鍋、練刀。想想你今天學(xué)到了什么。做筆記是必要的。我相信當(dāng)你離開校園時，你會帶著某種自豪感進入社會。你不到兩年就能拿到高薪。當(dāng)你得到高薪時，不要阻止自己。會有更多的輝煌等著你！

學(xué)廚師需要掌握的技巧：

學(xué)廚師常見的烹飪技巧烹調(diào)肉類和放鹽的技巧

烹調(diào)肉類時，放鹽的時間也是一項重要的烹調(diào)技巧。過早的鹽會影響肉的口感，使肉不易被燒熟。所以，燒肉的時候，不要過早放鹽。

食用油不能反復(fù)利用

在家里，經(jīng)常有用過的食用油，尤其是油炸食物后。這種使用過的食用油，二次利用可能會使油中的有毒物質(zhì)被人體吸收，影響人體健康。

吃茄子的竅門

有些朋友吃茄子的時候，因為覺得茄子皮的味道不好，所以吃茄子的時候，經(jīng)常把皮剝下來，這是不科學(xué)的。燒茄子就是不要去掉茄子皮。茄子皮富含維生素P，對人體有益。