江門食為先

湘菜培訓--食為先湘菜培訓內(nèi)容

湘菜簡介：

湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風味為主。湘菜制作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

1、原料、配料、設(shè)備、工具的認識與鑒別；

2、各種食材的處理方式；

3、不同品種菜式搭配；

4、湘菜菜譜大全，多款正宗特色湘菜的做法教程；

5、基本刀工練習；（刀功、拋鍋等）

6、基本技巧：煨，炒，燜等各種技巧學習；

7、各種配料的認識與搭配運用；

8、原料采購、存放、保鮮技術(shù)；

9、開店選址指導、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等。

食為先采用傳統(tǒng)湘菜的做法，手把手指導多達多款不同品種的經(jīng)典湘菜菜式，刀工，各類工藝等一系列技術(shù)進行一一教學。

系統(tǒng)學習，專業(yè)指導

按照湘菜廚師的標準傳授正宗的炒制方法，老師手把手實操教學，學員親自動手操作，反復練習，不限定學習時間。